Об утверждении натуральных норм питания для лиц, обслуживающихся в медико-социальных учреждениях, реабилитационных центрах, учебных заведениях для детей с инвалидностью, территориальных центрах социального обслуживания, отделениях дневного пребывания, центрах социальной адаптации

Приказ и.о. Министра здравоохранения и социального развития Республики Казахстан от 27 ноября 2015 года № 896. Зарегистрирован в Министерстве юстиции Республики Казахстан 8 января 2016 года № 12828.

      Сноска. Заголовок - в редакции приказа Министра труда и социальной защиты населения РК от 27.09.2022 № 391 (вводится в действие по истечении десяти календарных дней после дня его первого официального опубликования).

      В соответствии со статьей 69 Бюджетного кодекса Республики Казахстан ПРИКАЗЫВАЮ:

      Сноска. Преамбула - в редакции приказа Министра труда и социальной защиты населения РК от 27.09.2022 № 391 (вводится в действие по истечении десяти календарных дней после дня его первого официального опубликования).

      1. Утвердить прилагаемые натуральные нормы питания для лиц, облуживающихся в медико-социальных учреждениях, реабилитационных центрах, учебных заведениях для детей с инвалидностью, территориальных центрах социального обслуживания, отделениях дневного пребывания, центрах социальной адаптации.

      Сноска. Пункт 1 - в редакции приказа Министра труда и социальной защиты населения РК от 27.09.2022 № 391 (вводится в действие по истечении десяти календарных дней после дня его первого официального опубликования).

      2. Департаменту социальных услуг в установленном законодательством порядке обеспечить:

      1) государственную регистрацию настоящего приказа в Министерстве юстиции Республики Казахстан;

      2) в течение десяти календарных дней после государственной регистрации настоящего приказа его направление на официальное опубликование в периодических печатных изданиях и в информационно-правовой системе "Әділет";

      3) размещение настоящего приказа на интернет-ресурсе Министерства здравоохранения и социального развития Республики Казахстан;

      4) в течение десяти рабочих дней после государственной регистрации настоящего приказа в Министерстве юстиции Республики Казахстан предоставление в Департамент юридической службы Министерства здравоохранения и социального развития Республики Казахстан сведений об исполнении мероприятий, предусмотренных подпунктом 1), 2), 3) настоящего пункта.

      3. Контроль за исполнением настоящего приказа возложить на вице-министра здравоохранения и социального развития Республики Казахстан Жакупову С.К.

      4. Настоящий приказ вводится в действие по истечении десяти календарных дней после дня его первого официального опубликования.

Исполняющий обязанности Министра


здравоохранения и социального развития


Республики Казахстан

С. Жакупова

      СОГЛАСОВАНО

      Министр финансов

      Республики Казахстан

      ___________ Б. Султанов

      "____" __________ 2015 года

  Приложение
к приказу исполняющего обязанности
Министра здравоохранения и социального
развития Республики Казахстан
от 27 ноября 2015 года № 896

Натуральные нормы питания для лиц, обслуживающихся в медико-социальных учреждениях, реабилитационных центрах, учебных заведениях для детей с инвалидностью, территориальных центрах социального обслуживания, отделениях дневного пребывания, центрах социальной адаптации

      Сноска. Заголовок - в редакции приказа Министра труда и социальной защиты населения РК от 27.09.2022 № 391 (вводится в действие по истечении десяти календарных дней после дня его первого официального опубликования).

Натуральная норма 1

Питание для престарелых и лиц с инвалидностью, обслуживающихся в медико-социальных учреждениях

      Сноска. Заголовок таблицы - в редакции приказа Министра труда и социальной защиты населения РК от 27.09.2022 № 391 (вводится в действие по истечении десяти календарных дней после дня его первого официального опубликования).

п/п

Наименование продуктов

Грамм на 1

человека в

сутки

1

2

3

1

Хлебопродукты (мука, хлеб и макароны в пересчете на муку, крупы, бобы), всего

в том числе:

408


Мука пшеничная, 1 сорт

40


Хлеб пшеничный (из муки пшеничной, 1 сорт)

200


Хлеб ржаной

200


Макароны

20


Крупа рисовая

20


Крупа гречневая

10


Крупа овсяная

10


Прочие крупы (перловая, манная)

20


Горох лущенный

10


Горошек зеленый консервированный

10

2

Картофель

400

3

Овощи, всего

в том числе:

920


Капуста

160


Лук репчатый

90


Морковь

120


Свекла

120


Томат

50


Томатная паста

6


Огурцы

40


Перец зеленый сладкий

30


Лук зеленый

20


Зелень (укроп, петрушка, сельдерей)

40


Чеснок

1


Бахчевые культуры (арбуз, дыня, тыква)

80


Прочие овощи (баклажаны и другое)

60


Сок овощной

100

4

Фрукты, всего

в том числе:

610


Фрукты (яблоки, груша, абрикосы и другое)

150


Фрукты цитрусовые (лимоны, апельсины и другое)

100


Ягоды (виноград, вишня и другое)

90


Сок фруктовый

100


Сухофрукты

30


Кисели

20

5

Сахар и кондитерские изделия, всего

в том числе:

93


Сахар

50


Мед

10


Варенья, джемы

10


Мучные кондитерские (печенье и другое)

30

6

Мясопродукты, всего

в том числе:

200


Мясо

140


Птица

40


Колбаса копченая

20

7

Рыба и морепродукты, всего

в том числе:

160


Рыба свежая и мороженная

120


Сельдь соленая и копченая

10


Рыбные консервы

10


Морепродукты (морская капуста)

20

8

Молоко и молочные продукты, всего

в том числе:

1630


Молоко

250


Кефир

200


Сметана

30


Творог полужирный

70


Сыр твердый

20


Масло сливочное

30

9

Яйца (штук)

0,5

10

Масло растительное, всего

в том числе:

55


Масло подсолнечное

35


Маргарин столовый

10


Майонез

5


Жир кулинарный

5

11

Чай

2

12

Кофе

2

13

Какао (порошок)

3

14

Соль йодированная

8

15

Дрожжи

2

16

Специи

1

17

Крахмал картофельный

2

      В праздничные и выходные дни дополнительно включаются в меню красная рыба, икра (черная и красная), деликатесные сорта колбас, конфеты шоколадные, торты и пирожные за счет увеличения на 10 % установленных суточных денежных расходов на питание.

      Коэффициенты для пересчета:

      в муку - хлеб пшеничный (: 1,4), хлеб ржаной (: 1,6) и макаронные изделия (х 0,98);

      в томаты - томатная паста (х 1,5);

      в свежие фрукты - сухофрукты (х 5);

      в сахар - карамели (: 2), варенье и джем (: 1,4) и мед (: 1,6);

      в молоко - сметана (х 5), творог (х 3,7), сыр (х 8,5) и масло сливочное (х 20).

1.1. Характеристики, конкретизирующие определение и применение натуральных норм питания для престарелых и лиц с инвалидностью, обслуживающихся в медико-социальных учреждениях

      Сноска. Заголовок таблицы - в редакции приказа Министра труда и социальной защиты населения РК от 27.09.2022 № 391 (вводится в действие по истечении десяти календарных дней после дня его первого официального опубликования).

п/п

Пищевые вещества

Содержание пищевых веществ в нормах потребления продуктов питания

1

2

3

1

Энергия, ккал.

4032

2

Белки всего, г.

139,5

3

Белки животные, г.

72,1

4

Жиры всего, г.

142,3

5

Жиры растительные, г.

73,2

6

НЖК, г.

51,6

7

МНЖК, г.

37,3

8

ПНЖК, г.

38,0

9

Холестерин, мг.

395

10

Углеводы всего, г.

529

11

Моно-дисахара, г.

204

12

Пищевые волокна, г.

38,6

13

Кальций, мг.

1641

14

Магний, мг.

607

15

Фосфор, мг.

2409

16

Железо, мг.

28,5

17

Цинк, мг.

14,5

18

Селен мкг.

101

19

Йод, мкг.

270

20

Витамин А (РЭ) мкг.

2604

21

Фолат, мкг.

604

22

Витамин Е, мг.

30,4

23

Тиамин, мг.

2,62

24

Рибофлавин, мг.

2,08

25

Ниацин, мг.

40,3

26

Витамин С, мг.

239

Пищевая плотность набора продуктов для престарелых и лиц с инвалидностью, обслуживающихся в медико-социальных учреждениях

      Сноска. Заголовок таблицы - в редакции приказа Министра труда и социальной защиты населения РК от 27.09.2022 № 391 (вводится в действие по истечении десяти календарных дней после дня его первого официального опубликования).

п/п

Наименование

Рекомендуемая

ФАО/ВОЗ плотность пищевых веществ (на 1000 ккал)

Плотность пищевых веществ набора продуктов

(на 1000 ккал)

1

2

3

4

1

Кальций, мг

250-400

407

2

Железо, мг

3.5-20

7,1

3

Витамин А (РЭ), мкг

350-500

646

4

Фолат, мкг

150-200

150

5

Тиамин, мг

0.5-0.8

0,65

6

Рибофлавин, мг

0.5-0.9

0,52

7

Ниацин, мг

6-10

10

8

Витамин С, мг

25-30

59

1.2. Натуральные нормы замены одних продуктов другими в продуктовом наборе для престарелых и лиц с инвалидностью, обслуживающихся в медико-социальных учреждениях

      Сноска. Заголовок таблицы - в редакции приказа Министра труда и социальной защиты населения РК от 27.09.2022 № 391 (вводится в действие по истечении десяти календарных дней после дня его первого официального опубликования).

п/п

Наименование продуктов

Количество в граммах

заменяемого

продукта

продукта

заменителя

1

2

3

4

1

Мука пшеничная, 1 сорт

100


Рис


100

Макаронные изделия

100

Крупа манная

100

2

Хлеб белый из муки пшеничной 1 сорт

100


Хлеб ржаной


114

Батоны простые из муки пшеничной 1 сорт

95

Хлеб из муки пшеничной высший сорт

85

Мука пшеничная 1 сорт

72

Вафли

55

3

Рис (крупа)

100


Крупы разные


100

Макаронные изделия

100

Мука пшеничная 1 сорт

100

Картофель свежий

500

Овощи свежие

500

Овощи квашеные и соленые

500

Консервы овощные и бобовые натуральные

и маринованные

500

4

Мясо (говядина, свинина, баранина)

100


Мясо блочное безкостное


80

Мясо блочное на костях

100

Субпродукты 1-й категории (печень, почки, сердце)

100

Птица потрошеная

100

Птица непотрошеная

120

Мясо оленье

130

Рыба (в мороженом и соленом виде без головы)

150

Творог жирный

250

Молоко парное

600

Яйца куриные, штук

2

Сыр сычужный твердый

50

Мясокопчености (ветчина, грудинка,

рулеты, колбасы полукопченые)

60

Сыр плавленый

70

Консервы мясные разные

75

Колбаса вареная и сосиски (сардельки)

80

5

Колбаса сырокопченая

100


Колбаса вареная


270

Колбаса полукопченая

200

Сыр сычужный твердый

160

6

Рыба свежая (мороженая, соленая) без головы

100


Рыба сушеная


15

Рыбное филе

70

Рыба копченая и вяленая

75

Консервы рыбные

80

Сельдь соленая без головы

85

Сельдь соленая и копченая с головой

100

Треска свежая (мороженая, соленая) с головой

130

Мясо свежее и соленое

70

Творог жирный

170

Молоко цельное

300

7

Молоко коровье

100


Кисломолочные продукты (айран, кефир, ряженка, простокваша, ацидофилин)


100

Кисломолочные продукты (кумыс, шубат)

100

Творог

30

Молоко сгущенное, стерилизованное без

сахара

30

Молоко цельное сгущенное с сахаром

20

Сливки, сметана

20

Какао со сгущенным молоком и сахаром

20

Брынза

20

Сыр плавленый

18

Сыр сычужный твердый

12

8

Сахар

100


Карамель


50

Мармелад, апельсиновые и лимонные

дольки

50

Варенье, джем, повидло

80

9

Шоколад

100


Какао-порошок


150

Мед

165

Какао со сгущенным молоком

200

Сахар

300

10

Картофель

100


крупа разная


20

11

Овощи свежие, квашеные и соленые

100


Крупа разная


20

Картофель

100

12

Лук репчатый

100


Чеснок свежий


50

13

Томатная паста (независимо от плотности)

100


Кетчуп


150

Томат-пюре

200

Помидоры свежие

500

Сок томатный

500

14

Соки плодовые и ягодные

100


Сок томатный или овощной


15

Молоко коровье

300

15

Фрукты свежие

100


Ягоды свежие


100

Апельсины, мандарины

100

Соки плодовые и ягодные натуральные

100

Напитки фруктовые

130

Дыни

200

Арбузы

300

Фрукты сушеные

20

Варенье, джемы, повидло

17

Экстракт плодов и ягод

10

16

Чай черный листовой

100


Чай растворимый


25

17

Крахмал картофельный

100


Картофель свежий


100

Натуральная норма 2 Питание для лиц с инвалидностью, обслуживающихся в психоневрологических медико-социальных учреждениях

      Сноска. Заголовок таблицы - в редакции приказа Министра труда и социальной защиты населения РК от 27.09.2022 № 391 (вводится в действие по истечении десяти календарных дней после дня его первого официального опубликования).
      Сноска. Таблица с изменением, внесенным приказом Министра труда и социальной защиты населения РК от 27.09.2022 № 391 (вводится в действие по истечении десяти календарных дней после дня его первого официального опубликования).

п/п

Наименование продуктов

Грамм на 1 человека в сутки

1

2

3

1

Хлебопродукты (мука, хлеб и макароны в

пересчете на муку, крупы, бобы), всего

в том числе:

622


Мука пшеничная, 1 сорт

40


Хлеб пшеничный (из муки 1 сорт)

300


Хлеб ржаной

300


Макароны

30


Крупа рисовая

40


Прочие крупы (гречневая, овсяная, перловая,

манная)

80


Горох лущенный

20


Горошек зеленый консервированный

10

2

Картофель

400

3

Овощи, всего

в том числе:

980


Капуста

240


Лук репчатый

90


Морковь

120


Свекла

120


Томат

60


Томатная паста

6


Огурцы

60


Перец зеленый сладкий

30


Зелень (лук зеленый, укроп, петрушка,

сельдерей)

60


Чеснок

1


Бахчевые культуры (арбуз, дыня, тыква)

80


Прочие овощи (баклажаны и другое)

60


Сок овощной

50

4

Фрукты, всего

в том числе:

710


Фрукты (яблоки, груша, абрикосы и другие)

150


Фрукты цитрусовые (лимоны, апельсины и другое)

100


Ягоды (виноград, вишня и другие), варенья,

джемы

90


Сок фруктовый

200


Сухофрукты

30


Кисели

20

5

Сахар и кондитерские изделия, всего

в том числе:

113


Сахар

45


Конфеты (карамели с фруктово-ягодной

начинкой)

30


Мед

10


Варенье, джем

10


Мучные кондитерские (печенье и другое)

40

6

Мясопродукты, всего

в том числе:

213


Мясо (говядина)

150


Птица

40


Колбаса копченая

20


Субпродукты 1-й категории и прочее мясо

6

7

Рыба и рыбопродукты, всего

в том числе:

150


Рыба свежая и мороженная

100


Рыбные консервы

30


Морепродукты (морская капуста)

20

8

Молоко и молочные продукты, всего

в том числе:

1680


Молоко

200


Кефир

200


Сметана

30


Творог полужирный

70


Сыр

20


Масло сливочное

35

9

Яйца (штук)

1,0

10

Масло растительное, всего

в том числе:

55


Масло подсолнечное

35


Майонез

5


Маргарин

10


Жир кулинарный

5

11

Чай

2

12

Кофе

2

13

Какао (порошок)

3

14

Соль йодированная

8

15

Дрожжи

1

16

Специи

1

17

Крахмал картофельный

5

18

Витамины и микроэлементы либо в сиропе, либо

в таблетках — на период с 1 марта по 30 мая

по 15 мл/день

или 1 табл./день

      В праздничные и выходные дни дополнительно включаются в меню красная рыба, икра (черная и красная), деликатесные сорта колбас, конфеты шоколадные, торты и пирожные за счет увеличения на 10 % установленных суточных денежных расходов на питание.

      Коэффициенты для пересчета:

      в муку - хлеб пшеничный (: 1,4), хлеб ржаной (: 1,6) и макаронные изделия (х 0,98);

      в томаты - томатная паста (х 1,5);

      в свежие фрукты - сухофрукты (х 5);

      в сахар - карамели (: 2), варенье и джем (: 1,4) и мед (: 1,6);

      в молоко - сметана (х 5), творог (х 3,7), сыр (х 8,5) и масло сливочное (х 20).

      Для лиц с инвалидностью наиболее приемлемы следующие поливитаминные препараты:

      "Юникап", таблетки

      "Астимин", сироп.

2.1. Характеристики, конкретизирующие определение и применение натуральных норм питания для лиц с инвалидностью, обслуживающихся в психоневрологических медико-социальных учреждениях

      Сноска. Заголовок таблицы - в редакции приказа Министра труда и социальной защиты населения РК от 27.09.2022 № 391 (вводится в действие по истечении десяти календарных дней после дня его первого официального опубликования).

п/п

Пищевые вещества

Содержание пищевых веществ в нормах

потребления продуктов питания

1

2

3

1

Энергия, ккал

4985

2

Белки всего, г

172,2

3

Белки животные, г

78,2

4

Жиры всего, г

157,3

5

Жиры растительные, г

79,4

6

НЖК, г

56,6

7

МНЖК, г

41,6

8

ПНЖК, г

41,7

9

Холестерин, мг

536

10

Углеводы всего, г

696

11

Моно-дисахара, г

226

12

Пищевые волокна, г

48,3

13

Кальций, мг

1964

14

Магний, мг

785

15

Фосфор, мг

2953

16

Железо, мг

38,1

17

Цинк, мг

18,7

18

Селен мкг

143

19

Йод, мкг

285

20

Витамин А (РЭ) мкг

3090

21

Фолат, мкг

736

22

Витамин Е, мг

36,2

23

Тиамин, мг

3,42

24

Рибофлавин, мг

2,40

25

Ниацин, мг

52,5

26

Витамин С, мг

266

Пищевая плотность набора продуктов для лиц с инвалидностью, обслуживающихся в психоневрологических медико-социальных учреждениях

      Сноска. Заголовок таблицы - в редакции приказа Министра труда и социальной защиты населения РК от 27.09.2022 № 391 (вводится в действие по истечении десяти календарных дней после дня его первого официального опубликования).

п/п

Наименование

Плотность пищевых веществ набора

продуктов (на 1000 ккал)

1

2

3

1

Кальций, мг

394

2

Железо, мг

7,6

3

Витамин А (РЭ), мкг

620

4

Фолат, мкг

148

5

Тиамин, мг

0,65

6

Рибофлавин, мг

0,50

7

Ниацин, мг

10,5

8

Витамин С, мг

53

2.2. Натуральные нормы замены одних продуктов другими в продуктовом наборе для лиц с инвалидностью, обслуживающихся в психоневрологических медико-социальных учреждениях

      Сноска. Заголовок таблицы - в редакции приказа Министра труда и социальной защиты населения РК от 27.09.2022 № 391 (вводится в действие по истечении десяти календарных дней после дня его первого официального опубликования).

п/п

Наименование продуктов

Количество в

граммах

заменяемого

продукта

продукта

заменителя

1

2

3

4

1

Мука пшеничная 1 сорт

100


Рис


100

Макаронные изделия

100

Крупа манная

100

2

Хлеб белый из муки пшеничной 1 сорт

100


Хлеб ржаной


114

Батоны простые из муки пшеничной 1 сорт

95

Хлеб из муки пшеничной высший сорт

85

Мука пшеничная 1 сорт

72

Вафли

55

3

Рис (крупа)

100


Крупы разные


100

Макаронные изделия

100

Мука пшеничная 1 сорт

100

Картофель свежий

500

Овощи свежие

500

Овощи квашеные и соленые

500

Консервы овощные и бобовые натуральные

и маринованные

500

4


Мясо (говядина, свинина, баранина)

100


Мясные блоки без костей


80

Мясные блоки на костях

100

Мясо птицы потрошеной

100

Субпродукты 1-й категории (печень)

100

Оленина

130

Рыба (в мороженом и соленом виде без головы)

150

Сыр сычужный твердый

50

Сыр плавленый

70

Колбаса вареная и сосиски (сардельки)

80

Яйца куриные, шт.

2

5

Колбаса сырокопченая

100


Колбаса вареная


270

Колбаса полукопченая

200

Сыр сычужный твердый

160

6

Рыба свежая (мороженая, соленая) без головы

100


Рыба свежая (мороженая, соленая) с головой


130

Сельдь соленая и копченая с головой

100

Сельдь соленая без головы

85

Рыбное филе

70

7

Молоко коровье

100


Кисломолочные продукты (айран, кефир,

ряженка, простокваша, ацидофилин)


100

Кисломолочные продукты (кумыс, шубат)

100

Творог

30

Молоко сгущенное, стерилизованное без сахара

30

Молоко цельное сгущенное с сахаром

20

Сливки, сметана

20

Какао со сгущенным молоком и сахаром

20

Брынза

20

Сыр плавленый

18

Сыр сычужный твердый

12

8

Сахар

100


Карамель


50

Мармелад

130

Варенье, джем, повидло

140

9

Шоколад

100


Какао-порошок


150

Мед

165

10

Томатная паста

100


Томат-пюре


200

Помидоры свежие

500

Сок томатный

500

11

Фрукты свежие

100


Ягоды свежие


100

Апельсины, мандарины

100

Соки плодовые и ягодные натуральные

100

Напитки фруктовые

130

Дыни

200

Арбузы

300

Фрукты сушеные

20

Варенье, джемы, повидло

17

Экстракт плодов и ягод

10

12

Соки плодовые и ягодные

100


Сок томатный или овощной


15

Молоко коровье

300

13

Чай черный байховый

100


Чай растворимый

25

14

Крахмал картофельный

100


Картофель свежий

100

Натуральная норма 3
Питание для детей до 10-летнего возраста, обслуживающихся в
медико-социальных учреждениях, для детей с нарушениями функций
опорно-двигательного аппарата и в детских психоневрологических
медико-социальных учреждениях

п/п

Наименование продуктов

Грамм на 1

человека в

сутки

1

2

3

1

Хлебопродукты (мука, хлеб и макароны в

пересчете на муку, крупы, бобы), всего

в том числе:

244


Мука пшеничная, 1 сорт

35


Хлеб пшеничный (из муки, 1 сорт)

100


Хлеб ржаной

100


Макароны

10


Крупа рисовая

20


Прочие крупы (овсяная, манная, пшенная)

30


Горох лущенный

5


Горошек зеленый консервированный

5

2

Картофель

400

3

Овощи, всего

в том числе:

660


Капуста

120


Лук репчатый

80


Морковь

90


Свекла

80


Томат

40


Огурцы

60


Перец зеленый сладкий

10


Зелень (лук зеленый, укроп, петрушка)

30


Прочие овощи, включая и бахчевые культуры

50


Сок томатный

100

4

Фрукты, всего

в том числе:

620


Фрукты свежие (яблоки, груша, абрикосы)

250


Фрукты цитрусовые (лимоны, апельсины и другое)

50


Ягоды (виноград и другое)

40


Сок фруктовый

200


Сухофрукты

15


Варенье, джем

5

5

Сахар и кондитерские изделия, всего

в том числе:

60


Сахар

45


Конфеты (карамель с фруктово-ягодной

начинкой)

20


Мед

7

6

Мясопродукты, всего

в том числе:

150


Мясо

100


Птица

40


Колбаса копченая

10

7

Рыбные продукты, всего

в том числе:

105


Рыба свежая и мороженная

90


Сельдь

10


Морепродукты (морская капуста)

5

8

Молоко и молочные продукты, всего

в том числе:

1660


Молоко

300


Кефир и другие кисломолочные (шубат)

200


Сметана

15


Творог полужирный

70


Сыр

15


Масло сливочное

35

9

Яйца (штук)

1

10

Масло растительное

15

11

Чай

0.4

12

Какао (порошок)

2

13

Кофе

2

14

Соль йодированная

6

15

Дрожжи

1

16

Специи

2

17

Крахмал картофельный

2

18

Поливитаминный препарат (в период — с 1

марта по 30 мая и с 1 сентября по 30 ноября)

1 ч. ложка

сиропа в день

      В летний оздоровительный период (до 90 дней), воскресные, праздничные и каникулярные дни норма расходов на питание увеличивается из расчета на 10 % от установленной денежной нормы расходов в день на каждого воспитанника.

      В праздничные и выходные дни включаются в меню красная рыба, черная и красная икра, деликатесные сорта колбас, конфеты шоколадные и мучные кондитерские изделия.

      Коэффициенты для перерасчета в основной продукт:

      в муку - хлеб пшеничный (: 1.4), хлеб ржаной (: 1.6), макаронные изделия (: 0.98);

      в томаты - томатная паста (х 1,5);

      в свежие фрукты - сухофрукты (х 5);

      в сахар - карамели (: 2), варенье и джем (: 1.4), мед (: 1.6);

      в молоко - сметаны (х 5), творога (х 3.7), сыра (х 8.5) и масла сливочного (х 20).

      Для детей в возрасте до 10 лет наиболее приемлемы следующие поливитаминные препараты:

      "Витрум-циркус", сироп или конфеты,

      "Пикавит", сироп.

3.1. Характеристики, конкретизирующие определение
и применение натуральных норм питания для детей
до 10-летнего возраста, обслуживающихся
в медико-социальных учреждениях для детей
с нарушениями функций опорно-двигательного
аппарата и в детских психоневрологических
в медико-социальных учреждениях

п/п

Наименование

Содержание пищевых веществ в

наборе продуктов

1

2

3

1

Энергия, ккал

2806

2

Белки всего, г

104,9

3

Белки животные, г

64,4

4

Жиры всего, г

95,8

5

Жиры растительные, г

25,9

6

НЖК, г

42,7

7

МНЖК, г

26,1

8

ПНЖК, г

18,0

9

Холестерин, мг

422

10

Углеводы всего, г

368

11

Моно-дисахара, г

177

12

Пищевые волокна, г

26,3

13

Кальций, мг

1417

14

Магний, мг

432

15

Фосфор, мг

1862

16

Железо, мг

17,7

17

Цинк, мг

10,2

18

Селен мкг

64

19

Йод, мкг

238

20

Витамин А (РЭ) мкг

2088

21

Фолат, мкг

443

22

Витамин Е, мг

16,6

23

Тиамин, мг

1,84

24

Рибофлавин, мг

1,90

25

Ниацин, мг

28,6

26

Витамин С, мг

186

Пищевая плотность набора продуктов для детей
до 10-летнего возраста, обслуживающихся
в медико-социальных учреждениях, для детей
с нарушениями функций опорно-двигательного
аппарата и в детских психоневрологических
медико-социальных учреждениях

п/п

Наименование

Рекомендуемая

ФАО/ВОЗ плотность пищевых

веществ (в расчете

на 1000 ккал)

Плотность пищевых

веществ на 1000 ккал

1

2

3

4

1

Кальций, мг

250-400

505

2

Железо, мг

3.5-20

6,3

3

Витамин А (РЭ), мкг

350-500

744

4

Фолат, мкг

150-200

158

5

Тиамин, мг

0.5-0.8

0,66

6

Рибофлавин, мг

0.5-0.9

0,68

7

Ниацин, мг

6-10

10,2

8

Витамин С, мг

25-30

66

3.2. Натуральные нормы замены одних продуктов
другими в продуктовом наборе для детей
до 10-летнего возраста, обслуживающихся
в медико-социальных учреждениях, для детей
с нарушениями функций опорно-двигательного
аппарата и в детских психоневрологических
медико-социальных учреждениях

п/п

Наименование продуктов

Количество в

граммах

заменяемого

продукта

продукта

заменителя

1

2

3

4

1

Мука пшеничная 1 сорт

100


Рис


100

Макаронные изделия

100

Крупа манная

100

2

Хлеб белый из муки пшеничной 1 сорт

100


Хлеб ржаной


114

Батоны простые из муки пшеничной 1 сорт

95

Хлеб из муки пшеничной высший сорт

85

Мука пшеничная 1 сорт

72

Вафли

55

3

Рис (крупа)

100


Крупы разные


100

Макаронные изделия

100

Мука пшеничная 1 сорт

100

Картофель свежий

500

Овощи свежие

500

Овощи квашеные и соленые

500

Консервы овощные и бобовые натуральные

и маринованные

500

4

Мясо (говядина, свинина, баранина)

100



Мясо блочное безкостное


80

Мясо блочное на костях

100

Субпродукты 1-й категории (печень,

почки, сердце)

100

Птица потрошеная

100

Птица непотрошеная

120

Мясо оленье

130

Рыба (в мороженом и соленом виде без головы)

150

Творог жирный

250

Молоко парное

600

Яйца куриные, штук

2

Сыр сычужный твердый

50

Мясокопчености (ветчина, грудинка,

рулеты, колбасы полукопченые)

60

Сыр плавленый

70

Консервы мясные разные

75

Колбаса вареная и сосиски (сардельки)

80

5

Колбаса сырокопченая

100


Колбаса вареная


270

Колбаса полукопченая

200

Сыр сычужный твердый

160

6

Рыба свежая (мороженая, соленая) без головы

100


Рыба сушеная


15

Рыбное филе

70

Рыба копченая и вяленая

75

Консервы рыбные

80

Сельдь соленая без головы

85

Сельдь соленая и копченая с головой

100

Треска свежая (мороженая, соленая) с головой

130

Мясо свежее и соленое

70

Творог жирный

170

Молоко цельное

300

7

Молоко коровье

100


Кисломолочные продукты (айран, кефир,

ряженка, простокваша, ацидофилин)


100

Кисломолочные продукты (кумыс, шубат)

100

Творог

30

Молоко сгущенное, стерилизованное без

сахара

30

Молоко цельное сгущенное с сахаром

20

Сливки, сметана

20

Какао со сгущенным молоком и сахаром

20

Брынза

20

Сыр плавленый

18

Сыр сычужный твердый

12

8

Сахар

100


Карамель


50

Мармелад, апельсиновые и лимонные дольки

50

Варенье, джем, повидло

80

9

Шоколад

100


Какао-порошок


150

Мед

165

Какао со сгущенным молоком

200

Сахар

300

10

Картофель

100


Крупа разная


20

11

Овощи свежие, квашеные и соленые

100


Крупа разная


20

Картофель

100

12

Лук репчатый

100


Чеснок свежий


50

13

Томатная паста (независимо от плотности)

100


Кетчуп


150

Томат-пюре

200

Помидоры свежие

500

Сок томатный

500

14

Соки плодовые и ягодные

100


Сок томатный или овощной


15

Молоко коровье

300

15

Фрукты свежие

100


Ягоды свежие


100

Апельсины, мандарины

100

Соки плодовые и ягодные натуральные

100

Напитки фруктовые

130

Дыни

200

Арбузы

300

Фрукты сушеные

20

Варенье, джемы, повидло

17

Экстракт плодов и ягод

10

16

Чай черный листовой

100


Чай растворимый


25

17

Крахмал картофельный

100


Картофель свежий


100

Натуральная норма 4
Питание для подростков (11-18 лет), обслуживающихся в
медико-социальных учреждениях для детей
с нарушениями функций опорно-двигательного
аппарата и в детских психоневрологических
медико-социальных учреждениях

п/п

Наименование продуктов

Грамм на 1

человека в

сутки

1

2

3

1

Хлебопродукты (мука, хлеб и макароны в

пересчете на муку, крупы, бобы), всего

в том числе:

398


Мука пшеничная, 1 сорт

35


Хлеб пшеничный (из муки, 1 сорт)

200


Хлеб ржаной

200


Макароны

15


Крупа рисовая

20


Прочие крупы (овсяная, манная, пшенная,

перловая)

40


Горох лущеный

10


Горошек зеленый консервированный

10

2

Картофель

500

3

Овощи, всего

в том числе:

900


Капуста

170


Лук репчатый

90


Морковь

120


Свекла

100


Томат

60


Томатная паста

5


Огурцы

60


Перец зеленый сладкий

30


Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп)

30


Прочие овощи, включая и бахчевые культуры

60


Сок овощной

180

4

Фрукты, всего

в том числе:

750


Фрукты свежие (яблоки, груша, абрикосы)

310


Фрукты цитрусовые (лимоны, апельсины и другое)

80


Ягоды (виноград и другие)

70


Сок фруктовый

200


Сухофрукты

17


Варенье, джем

10

5

Сахар и кондитерские изделия в пересчете на сахар, всего

в том числе:

70


Сахар

55


Конфеты (карамель с фруктово-ягодной начинкой)

20


Мед

7

6

Мясопродукты в пересчете на мясо, всего

в том числе:

230


Мясо

155


Птица

50


Колбаса копченая

25

7

Рыбные продукты, всего

в том числе:

135


Рыба свежая и мороженная

120


Сельдь

10


Морепродукты (морская капуста)

5

8

Молоко и молочные продукты в пересчете на

молоко, всего

в том числе:

2054


Молоко

300


Кефир и другие кисломолочные (кумыс, шубат)

200


Сметана

25


Творог полужирный

70


Сыр

20


Масло сливочное

50

9

Яйца (штук)

1

10

Масло растительное, всего

в том числе:

25


Масло подсолнечное

23


Майонез

2

11

Чай

0,6

12

Какао (порошок)

4

13

Кофе

4

14

Соль йодированная

7

15

Дрожжи

1

16

Специи

2

17

Крахмал картофельный

3

18

Лимонная кислота

0,5

19

Поливитаминный препарат (в период - с 1

марта по 30 мая и с 1 сентября по 30 ноября)

1 табл./день

      В летний оздоровительный период (до 90 дней), воскресные, праздничные и каникулярные дни норма расходов на питание увеличивается из расчета на 10 % от установленной денежной нормы расходов в день на каждого воспитанника.

      В праздничные и выходные дни включаются в меню красная рыба, черная и красная икра, деликатесные сорта колбас, конфеты шоколадные и мучные кондитерские изделия.

      Коэффициенты для перерасчета в основной продукт:

      в муку - хлеб пшеничный (: 1.4), хлеб ржаной (: 1.6), макаронные изделия (: 0.98);

      в томаты - томатная паста (х 1,5);

      в свежие фрукты - сухофрукты (х 5);

      в сахар - карамели (: 2), варенье и джем (: 1.4), мед (: 1.6);

      в молоко - сметаны (х 5), творога (х 3.7), сыра (х 8.5) и масла сливочного (х 20).

      Для подростков (10-18 лет) приемлем поливитаминный препарат "Юникап", таблетки.

4.1. Характеристики, конкретизирующие определение
и применение натуральных норм питания для
подростков (11-18 лет), обслуживающихся
в медико-социальных учреждениях для детей
с нарушениями функций опорно-двигательного
аппарата и в детских психоневрологических
медико-социальных учреждениях

п/п

Наименование

Содержание пищевых веществ в

наборе продуктов

1

2

3

1

Энергия, ккал

3914

2

Белки всего, г

143,0

3

Белки животные, г

79,0

4

Жиры всего, г

131,7

5

Жиры растительные, г

44,2

6

НЖК, г

58,3

7

МНЖК, г

35,7

8

ПНЖК, г

27,2

9

Холестерин, мг

512

10

Углеводы всего, г

520

11

Моно-дисахара, г

219

12

Пищевые волокна, г

38,3

13

Кальций, мг

1681

14

Магний, мг

591

15

Фосфор, мг

2438

16

Железо, мг

26,1

17

Цинк, мг

14,8

18

Селен мкг

97

19

Йод, мкг

275

20

Витамин А (РЭ) мкг

2938

21

Фолат, мкг

576

22

Витамин Е, мг

26,0

23

Тиамин, мг

2,65

24

Рибофлавин, мг

2,25

25

Ниацин, мг

40,8

26

Витамин С, мг

250

Пищевая плотность набора продуктов для подростков
(11-18 лет), обслуживающихся в медико-социальных
учреждениях для детей с нарушениями функций
опорно-двигательного аппарата и
в детских психоневрологических
медико-социальных учреждениях

п/п

Наименование

Рекомендуемая

ФАО/ВОЗ

плотность пищевых

веществ (в расчете

на 1000 ккал)

Плотность пищевых

веществ на 1000

ккал

1

2

3

4

1

Кальций, мг

250-400

429

2

Железо, мг

3.5-20

6,7

3

Витамин А (РЭ), мкг

350-500

751

4

Фолат, мкг

150-200

147

5

Тиамин, мг

0.5-0.8

0,68

6

Рибофлавин, мг

0.5-0.9

0,57

7

Ниацин, мг

6-10

10,4

8

Витамин С, мг

25-30

64

4.2. Натуральные нормы замены одних продуктов
другими в продуктовом наборе для подростков
(11-18 лет), обслуживающихся в медико-социальных
учреждениях для детей с нарушениями функций
опорно-двигательного аппарата и в детских
психоневрологических медико-социальных учреждениях

п/п

Наименование продуктов

Количество в

граммах

заменяемого

продукта

продукта

заменителя

1

2

3

4

1

Мука пшеничная 1 сорт

100


Рис


100

Макаронные изделия

100

Крупа манная

100

2

Хлеб белый из муки пшеничной 1 сорт

100


Хлеб ржаной


114

Батоны простые из муки пшеничной 1 сорт

95

Хлеб из муки пшеничной высший сорт

85

Мука пшеничная 1 сорт

72

Вафли

55

3

Рис (крупа)

100


Крупы разные


100

Макаронные изделия

100

Мука пшеничная 1 сорт

100

Картофель свежий

500

Овощи свежие

500

Овощи квашеные и соленые

500

Консервы овощные и бобовые натуральные и

маринованные

500

4

Мясо (говядина, свинина, баранина)

100


Мясо блочное безкостное


80

Мясо блочное на костях

100

Субпродукты 1-й категории (печень,

почки, сердце)

100

Птица потрошеная

100

Птица непотрошеная

120

Мясо оленье

130

Рыба (в мороженом и соленом виде без

головы)

150

Творог жирный

250

Молоко парное

600

Яйца куриные, штук

2

Сыр сычужный твердый

50

Мясокопчености (ветчина, грудинка,

рулеты, колбасы полукопченые)

60

Сыр плавленый

70

Консервы мясные разные

75

Колбаса вареная и сосиски (сардельки)

80

5

Колбаса сырокопченая

100



Колбаса вареная


270

Колбаса полукопченая

200

Сыр сычужный твердый

160

6

Рыба свежая (мороженая, соленая) без

головы

100


Рыба сушеная


15

Рыбное филе

70

Рыба копченая и вяленая

75

Консервы рыбные

80

Сельдь соленая без головы

85

Сельдь соленая и копченая с головой

100

Треска свежая (мороженая, соленая) с

головой

130

Мясо свежее и соленое

70

Творог жирный

170

Молоко цельное

300

7

Молоко коровье

100


Кисломолочные продукты (айран, кефир,

ряженка, простокваша, ацидофилин)


100

Кисломолочные продукты (кумыс, шубат)

100

Творог

30

Молоко сгущенное, стерилизованное без

сахара

30

Молоко цельное сгущенное с сахаром

20

Сливки, сметана

20

Какао со сгущенным молоком и сахаром

20

Брынза

20

Сыр плавленый

18

Сыр сычужный твердый

12

8

Сахар

100


Карамель


50

Мармелад, апельсиновые и лимонные дольки

50

Варенье, джем, повидло

80

9

Шоколад

100


Какао-порошок


150

Мед

165

Какао со сгущенным молоком

200

Сахар

300

10

Картофель

100


Крупа разная


20

11

Овощи свежие, квашеные и соленые

100


Крупа разная


20

Картофель

100

12

Лук репчатый

100


Чеснок свежий


50

13

Томатная паста (независимо от плотности)

100


Кетчуп


150

Томат-пюре

200

Помидоры свежие

500

Сок томатный

500

14

Соки плодовые и ягодные

100


Сок томатный или овощной


15

Молоко коровье

300

15

Фрукты свежие

100


Ягоды свежие


100

Апельсины, мандарины

100

Соки плодовые и ягодные натуральные

100

Напитки фруктовые

130

Дыни

200

Арбузы

300

Фрукты сушеные

20

Варенье, джемы, повидло

17

Экстракт плодов и ягод

10

16

Чай черный листовой

100


Чай растворимый


25

17

Крахмал картофельный

100


Картофель свежий


100

Натуральная норма 5

Питание для престарелых и лиц с инвалидностью, обслуживающихся в реабилитационных центрах, отделениях дневного пребывания

      Сноска. Заголовок таблицы - в редакции приказа Министра труда и социальной защиты населения РК от 27.09.2022 № 391 (вводится в действие по истечении десяти календарных дней после дня его первого официального опубликования).

п/п

Наименование продуктов

Грамм на 1

человека в

сутки

1

2

3

1

Хлебопродукты (мука, хлеб и макароны в

пересчете на муку, крупы, бобы), всего

в том числе:

505


Мука пшеничная, 1 сорт

50


Хлеб пшеничный (из муки пшеничной, 1 сорт)

280


Хлеб ржаной

200


Макароны

10


Крупа рисовая

45


Крупы прочие (перловая, гречневая, манная,

пшенная)

60


Горох лущенный

8


Горошек зеленый консервированный

2

2

Картофель

400

3

Овощи, всего

в том числе:

580


Капуста

90


Лук репчатый

70


Морковь

60


Свекла

60


Томат

30


Томатная паста

20


Огурцы

40


Перец зеленый сладкий

20


Лук зеленый

20


Зелень (укроп, петрушка, сельдерей)

40


Чеснок

0.5


Бахчевые культуры (арбуз, дыня, тыква)

30


Прочие овощи (баклажаны и другое)

40


Сок овощной

50

4

Фрукты, всего

в том числе:

460


Фрукты (яблоки, груша, абрикосы и другое)

100


Фрукты цитрусовые (лимоны, апельсины и другое)

60


Ягоды (виноград, вишня и другое)

20


Сок фруктовый

200


Сухофрукты

15


Кисели

5

5

Сахар и кондитерские изделия, всего

в том числе:

100


Сахар

70


Мед

5


Варенья, джемы

8


Мучные кондитерские (печенье и другое)

10

6

Мясопродукты, всего

в том числе:

250


Мясо

206


Птица

22


Колбаса копченая и мясные копченности

15


Сосиски и сардельки

5


Жир животный (сало)

1

7

Рыба и морепродукты, всего

в том числе:

80


Рыба свежая и мороженная

60


Сельдь соленая и копченая

10


Рыбные консервы

10

8

Молоко и молочные продукты, всего

в том числе:

1700


Молоко

220


Кефир

200


Сметана

20


Творог полужирный

85


Сыр твердый

20


Масло сливочное

35

9

Яйца (штук)

0,5

10

Масло растительное, всего

в том числе:

46


Масло подсолнечное

28


Маргарин столовый

6


Майонез

6


Жир кулинарный

6

11

Чай

2

12

Какао (порошок)

3

13

Соль йодированная

8

14

Дрожжи

2

15

Специи

1

      В праздничные и выходные дни дополнительно включаются в меню красная рыба, икра (черная и красная), деликатесные сорта колбас, конфеты шоколадные, торты и пирожные за счет увеличения на 10 % установленных суточных денежных расходов на питание.

      Коэффициенты для пересчета:

      в муку - хлеб пшеничный (: 1,4), хлеб ржаной (: 1,6) и макаронные изделия (х 0,98);

      в томаты - томатная паста (х 1,5);

      в свежие фрукты - сухофрукты (х 5);

      в сахар - карамели (х 2), варенье и джем (х 1,4), мед (х 1,6) и мучные кондитерские (х 1,0);

      в молоко - сметана (х 5), творог (х 3,7), сыр (х 8,5) и масло сливочное (х 20).

5.1. Характеристики, конкретизирующие определение и применение натуральных норм питания для престарелых и лиц с инвалидностью, обслуживающихся в реабилитационных центрах, отделениях дневного пребывания

      Сноска. Заголовок таблицы - в редакции приказа Министра труда и социальной защиты населения РК от 27.09.2022 № 391 (вводится в действие по истечении десяти календарных дней после дня его первого официального опубликования).

№ п/п

Пищевые вещества

Потребление

пищевых веществ

1

2

3

1

Энергия, ккал

3980

2

Белки всего, г

135,1

3

Белки животные, г

63,0

4

Белки животные (в % к общему количеству

белка)

46.6 %

5

Жиры всего, г

132,8

6

Жиры растительные, г

70,1

7

Насыщенные жирные кислоты, (НЖК), г

49,5

8

Мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК), г

35,3

9

Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), г

34,6

10

Соотношение ПНЖК/НЖК

0.7

11

Холестерин, мг

363

12

Углеводы всего, г

543

13

Моно-дисахара, г

136

14

Пищевые волокна, г

36,5

15

Кальций, мг

1454

16

Магний, мг

601

17

Железо, мг

28,6

18

Цинк, мг

14,3

19

Селен, мкг

108

20

Йод, мкг

261

21

Витамин А (РЭ), мкг

1934

22

Фолат, мкг

579

23

Витамин Е, мг

29,5

24

Тиамин, мг

2,65

25

Рибофлавин, мг

1,77

26

Ниацин, мг

40,5

27

Витамин С, мг

215

Пищевая плотность набора продуктов для престарелых и лиц с инвалидностью, обслуживающихся в реабилитационных центрах, отделениях дневного пребывания

      Сноска. Заголовок таблицы - в редакции приказа Министра труда и социальной защиты населения РК от 27.09.2022 № 391 (вводится в действие по истечении десяти календарных дней после дня его первого официального опубликования).

№ п/п

Наименование

Рекомендуемая ФАО/ВОЗ плотность пищевых веществ (в расчете на 1000 ккал)

Плотность пищевых веществ на 1000 ккал

1

2

3

4

1

Кальций, мг

250-400

365

2

Железо, мг

3,5-20

7,2

3

Витамин А (РЭ), мкг

350-500

486

4

Фолат, мкг

150-200

150

5

Тиамин, мг

0,5-0,8

0,67

6

Ниацин, мг

6-10

10,2

7

Витамин С, мг

25-30

54

5.2. Натуральные нормы замены одних продуктов другими в продуктовом наборе для престарелых и лиц с инвалидностью, обслуживающихся в реабилитационных центрах, отделениях дневного пребывания

      Сноска. Заголовок таблицы - в редакции приказа Министра труда и социальной защиты населения РК от 27.09.2022 № 391 (вводится в действие по истечении десяти календарных дней после дня его первого официального опубликования).

п/п

Наименование продуктов

Количество в граммах

заменяемого

продукта

продукта

заменителя

1

2

3

4

1

Мука пшеничная 1 сорт

100


Рис


100

Макаронные изделия

100

Крупа манная

100

2

Хлеб белый из муки пшеничной 1 сорт

100


Хлеб ржаной


114

Батоны простые из муки пшеничной 1 сорт

95

Хлеб из муки пшеничной высший сорт

85

Мука пшеничная 1 сорт

72

Вафли

55

3

Рис (крупа)

100


Крупы разные


100

Макаронные изделия

100

Мука пшеничная 1 сорт

100

Картофель свежий

500

Овощи свежие

500

Овощи квашеные и соленые

500

Консервы овощные и бобы натуральные и

маринованные

500

4

Мясо (говядина, свинина, баранина)

100


Мясо блочное безкостное


80

Мясо блочное на костях

100

Субпродукты 1-й категории (печень, почки, сердце)

100

Птица потрошеная

100

Птица непотрошеная

120

Мясо оленье

130

Рыба (в мороженом и соленом виде без головы)

150

Творог жирный

250

Молоко парное

600

Яйца куриные, штук

2

Сыр сычужный твердый

50

Мясокопчености (ветчина, грудинка, рулеты, колбасы полукопченые)

60

Сыр плавленый

70

Консервы мясные разные

75

Колбаса вареная и сосиски (сардельки)

80

5

Колбаса сырокопченая

100


Колбаса вареная


270

Колбаса полукопченая

200

Сыр сычужный твердый

160

6

Рыба свежая (мороженая, соленая) без головы

100


Рыба сушеная


15

Рыбное филе

70

Рыба копченая и вяленая

75

Консервы рыбные

80

Сельдь соленая без головы

85

Сельдь соленая и копченая с головой

100

Треска свежая (мороженая, соленая) с головой

130

Мясо свежее и соленое

70

Творог жирный

170

Молоко цельное

300

7


Молоко коровье

100


Кисломолочные продукты (айран, кефир,

ряженка, простокваша, ацидофилин)


100

Кисломолочные продукты (кумыс, шубат)

100

Творог

30

Молоко сгущенное, стерилизованное без

сахара

30

Молоко цельное сгущенное с сахаром

20

Сливки, сметана

20

Какао со сгущенным молоком и сахаром

20

Брынза

20

Сыр плавленый

18

Сыр сычужный твердый

12

8

Сахар

100


Карамель


50

Мармелад, апельсиновые и лимонные дольки

50

Варенье, джем, повидло

80

9

Шоколад

100


Какао-порошок


150

Мед

165

Какао со сгущенным молоком

200

Сахар

300

10

Картофель

100


Крупа разная


20

11

Овощи свежие, квашеные и соленые

100


Крупа разная


20

Картофель

100

12

Лук репчатый

100


Чеснок свежий


50

13

Томатная паста (независимо от плотности)

100


Кетчуп


150

Томат-пюре

200

Помидоры свежие

500

Сок томатный

500

14

Соки плодовые и ягодные

100


Сок томатный или овощной


15

Молоко коровье

300

15

Фрукты свежие

100


Ягоды свежие


100

Апельсины, мандарины

100

Соки плодовые и ягодные натуральные

100

Напитки фруктовые

130

Дыня

200

Арбузы

300

Фрукты сушеные

20

Варенье, джемы, повидло

17

Экстракт плодов и ягод

10

16

Чай черный листовой

100


Чай растворимый


25

Натуральная норма 6 Питание для престарелых и лиц с инвалидностью, обслуживающихся в территориальных центрах социального обслуживания

      Сноска. Заголовок таблицы - в редакции приказа Министра труда и социальной защиты населения РК от 27.09.2022 № 391 (вводится в действие по истечении десяти календарных дней после дня его первого официального опубликования).

п/п

Наименование продуктов

Грамм на 1

человека в

сутки

1

2

3

1

Хлебопродукты (мука, хлеб и макароны в

пересчете на муку, крупы, бобы), всего

в том числе:

430


Мука пшеничная, 1 сорт

40


Хлеб пшеничный (из муки пшеничной, 1 сорт)

260


Хлеб ржаной

150


Макароны

8


Крупа рисовая

40


Крупы прочие (перловая, гречневая, манная,

пшенная)

40


Горох лущенный

15


Горошек зеленый консервированный

2

2

Картофель

400

3

Овощи, всего

в том числе:

515


Капуста

115


Лук репчатый

70


Морковь

65


Свекла

40


Томат

30


Томатная паста

20


Огурцы

35


Перец зеленый сладкий

10


Лук зеленый

10


Зелень (укроп, петрушка, сельдерей)

10


Чеснок

0.1


Бахчевые культуры (арбуз, дыня, тыква)

30


Прочие овощи (баклажаны и другое)

40


Сок овощной

50

4

Фрукты, всего

в том числе:

415


Фрукты (яблоки, груша, абрикосы и другое)

80


Фрукты цитрусовые (лимоны, апельсины и другое)

60


Ягоды (виноград, вишня и другое)

20


Сок фруктовый

200


Сухофрукты

10


Кисели

5

5

Сахар и кондитерские изделия, всего

в том числе:

80


Сахар

50


Мед

5


Варенья, джемы

8


Мучные кондитерские (печенье и другое)

10

6

Мясопродукты, всего

в том числе:

210


Мясо

170


Птица

22


Колбаса копченая и мясные копченности

10


Сосиски и сардельки

5


Жир животный (сало)

1

7

Рыба и морепродукты, всего

в том числе:

80


Рыба свежая и мороженная

60


Сельдь соленая и копченая

10


Рыбные консервы

10

8

Молоко и молочные продукты, всего

в том числе:

1418


Молоко

180


Кефир

150


Сметана

15


Творог полужирный

50


Сыр твердый

15


Масло сливочное

35

9

Яйца (штук)

0,6

10

Масло растительное, всего

в том числе:

40


Масло подсолнечное

20


Маргарин столовый

6


Майонез

4


Жир кулинарный

10

11

Чай

2

12

Какао (порошок)

2

13

Соль йодированная

8

14

Дрожжи

2

15

Специи

1

      В праздничные и выходные дни дополнительно включаются в меню красная рыба, икра (черная и красная), деликатесные сорта колбас, конфеты шоколадные, торты и пирожные за счет увеличения на 10 % установленных суточных денежных расходов на питание.

      Коэффициенты для пересчета:

      в муку - хлеб пшеничный (: 1,4), хлеб ржаной (: 1,6) и макаронные изделия (х 0,98);

      в томаты - томатная паста (х 1,5);

      в свежие фрукты - сухофрукты (х 5);

      в сахар - карамели (х 2), варенье и джем (х 1,4), мед (х 1,6) и мучные кондитерские (х 1,0);

      в молоко - сметана (х 5), творог (х 3,7), сыр (х 8,5) и масло сливочное (х 20).

6.1. Характеристики, конкретизирующие определение и применение натуральных норм питания для престарелых и лиц с инвалидностью, обслуживающихся в территориальных центрах социального обслуживания

      Сноска. Заголовок таблицы - в редакции приказа Министра труда и социальной защиты населения РК от 27.09.2022 № 391 (вводится в действие по истечении десяти календарных дней после дня его первого официального опубликования).

п/п

Пищевые вещества

Потребление

пищевых веществ

1

2

3

1

Энергия, ккал

3497

2

Белки всего, г

121,9

3

Белки животные, г

60,9

4

Белки животные (в % к общему количеству

белка)

46.6 %

5

Жиры всего, г

121,7

6

Жиры растительные, г

55,3

7

Насыщенные жирные кислоты, (НЖК), г

50,3

8

Мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК), г

36,1

9

Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), г

26,3

10

Холестерин, мг

420

11

Соотношение ПНЖК/НЖК

0.7

12

Углеводы всего, г

466

13

Моно-дисахара, г

145

14

Пищевые волокна, г

24,8

15

Кальций, мг

1197

16

Магний, мг

488

17

Железо, мг

22,1

18

Цинк, мг

13,6

19

Селен, мкг

114

20

Йод, мкг

260

21

Витамин А (РЭ), мкг

1448

22

Фолат, мкг

445

23

Витамин Е, мг

23,8

24

Тиамин, мг

2,30

25

Рибофлавин, мг

1,67

26

Ниацин, мг

36,4

27

Витамин С, мг

171

Пищевая плотность набора продуктов для престарелых и лиц с инвалидностью, обслуживающихся в территориальных центрах социального обслуживания

      Сноска. Заголовок таблицы - в редакции приказа Министра труда и социальной защиты населения РК от 27.09.2022 № 391 (вводится в действие по истечении десяти календарных дней после дня его первого официального опубликования).

№ п/п

Наименование

Рекомендуемая ФАО/ВОЗ

плотность пищевых веществ (в расчете на 1000 ккал)

Плотность пищевых

веществ на 1000 ккал

1

2

3

4

1

Кальций, мг

250-400

342

2

Железо, мг

3,5-20

6,3

3

Витамин А (РЭ), мкг

350-500

414

4

Фолат, мкг

150-200

127

5

Тиамин, мг

0,5-0,8

0,66

6

Ниацин, мг

6-10

10,4

7

Витамин С, мг

25-30

49

6.2. Натуральные нормы замены одних продуктов другими в продуктовом наборе для престарелых и лиц с инвалидностью, обслуживающихся в территориальных центрах социального обслуживания

      Сноска. Заголовок таблицы - в редакции приказа Министра труда и социальной защиты населения РК от 27.09.2022 № 391 (вводится в действие по истечении десяти календарных дней после дня его первого официального опубликования).

п/п

Наименование продуктов

Количество в

граммах

заменяемого

продукта

продукта

заменителя

1

2

3

4

1

Мука пшеничная 1 сорт

100


Рис


100

Макаронные изделия

100

Крупа манная

100

2

Хлеб белый из муки пшеничной 1 сорт

100


Хлеб ржаной


114

Батоны простые из муки пшеничной 1 сорт

95

Хлеб из муки пшеничной высший сорт

85

Мука пшеничная 1 сорт

72

Вафли

55

3

Рис (крупа)

100


Крупы разные


100

Макаронные изделия

100

Мука пшеничная 1 сорт

100

Картофель свежий

500

Овощи свежие

500

Овощи квашеные и соленые

500

Консервы овощные и бобы натуральные и

маринованные

500

4




Мясо (говядина, свинина, баранина)

100


Мясо блочное безкостное




80

Мясо блочное на костях

100

Субпродукты 1-й категории (печень, почки, сердце)

100

Птица потрошеная

100

Птица непотрошеная

120

Мясо оленье

130

Рыба (в мороженом и соленом виде без

головы)

150

Творог жирный

250

Молоко парное

600

Яйца куриные, штук

2

Сыр сычужный твердый

50

Мясокопчености (ветчина, грудинка, рулеты, колбасы полукопченые)

60

Сыр плавленый

70

Консервы мясные разные

75

Колбаса вареная и сосиски (сардельки)

80

5


Колбаса сырокопченая

100


Колбаса вареная


270

Колбаса полукопченая

200

Сыр сычужный твердый

160

6

Рыба свежая (мороженая, соленая) без головы

100


Рыба сушеная


15

Рыбное филе

70

Рыба копченая и вяленая

75

Консервы рыбные

80

Сельдь соленая без головы

85

Сельдь соленая и копченая с головой

100

Треска свежая (мороженая, соленая) с головой

130

Мясо свежее и соленое

70

Творог жирный

170

Молоко цельное

300

7


Молоко коровье

100


Кисломолочные продукты (айран, кефир, ряженка, простокваша, ацидофилин)


100

Кисломолочные продукты (кумыс, шубат)

100

Творог

30

Молоко сгущенное, стерилизованное без

сахара

30

Молоко цельное сгущенное с сахаром

20

Сливки, сметана

20

Какао со сгущенным молоком и сахаром

20

Брынза

20

Сыр плавленый

18

Сыр сычужный твердый

12

8

Сахар

100


Карамель


50

Мармелад, апельсиновые и лимонные дольки

50

Варенье, джем, повидло

80

9

Шоколад

100


Какао-порошок


150

Мед

165

Какао со сгущенным молоком

200

Сахар

300

10

Картофель

100


Крупа разная


20

11

Овощи свежие, квашеные и соленые

100


Крупа разная


20

Картофель

100

12

Лук репчатый

100


Чеснок свежий


50

13

Томатная паста (независимо от плотности)

100


Кетчуп


150

Томат-пюре

200

Помидоры свежие

500

Сок томатный

500

14

Соки плодовые и ягодные

100


Сок томатный или овощной


15

Молоко коровье

300

15

Фрукты свежие

100


Ягоды свежие


100

Апельсины, мандарины

100

Соки плодовые и ягодные натуральные

100

Напитки фруктовые

130

Дыня

200

Арбузы

300

Фрукты сушеные

20

Варенье, джемы, повидло

17

Экстракт плодов и ягод

10

16

Чай черный листовой

100


Чай растворимый


25

Натуральная норма 7

Питание для детей с инвалидностью 7-10 лет, обслуживающихся в реабилитационных центрах, в учебных заведениях, отделениях дневного пребывания

      Сноска. Заголовок таблицы - в редакции приказа Министра труда и социальной защиты населения РК от 27.09.2022 № 391 (вводится в действие по истечении десяти календарных дней после дня его первого официального опубликования).

п/п

Наименование продуктов

Грамм на 1 человека в сутки

1

2

3

1

Хлебопродукты (мука, хлеб и макароны в

пересчете на муку, крупы, бобы), всего

в том числе:

385


Мука пшеничная, 1 сорт

30


Хлеб пшеничный (из муки пшеничной, 1 сорт)

180


Хлеб ржаной

100


Макароны

5


Крупа рисовая

25


Прочие крупы (перловая, гречневая, манная,

пшенная)

30


Горох лущенный

3

2

Картофель

200

3

Овощи, всего

в том числе:

230


Капуста

40


Лук репчатый

40


Морковь

45


Свекла

20


Томат

15


Томатная паста

15


Огурцы

15


Перец зеленый сладкий

3


Лук зеленый

3


Зелень (укроп, петрушка, сельдерей)

3


Чеснок

0,1


Бахчевые культуры (арбуз, дыня, тыква)

5


Прочие овощи (баклажаны и другое)

10

4

Фрукты, всего

в том числе:

350


Фрукты (яблоки, груша, абрикосы и другое)

80


Фрукты цитрусовые (лимоны, апельсины и другое)

30


Сок фруктовый

200


Сухофрукты

8


Кисели

3

5

Сахар и кондитерские изделия, всего

в том числе:

54


Сахар

45


Варенья, джемы

5


Мучные кондитерские (печенье и другое)

5

6

Мясопродукты, всего

в том числе:

170


Мясо

150


Птица

15


Колбаса копченая

2


Сосиски и сардельки

1


Жир животный (сало)

1

7

Рыба и морепродукты, всего

в том числе:

35


Рыба свежая и мороженная

30


Сельдь соленая и копченая

5

8

Молоко и молочные продукты, всего

в том числе:

1160


Молоко

170


Кефир

200


Сметана

10


Творог полужирный

50


Сыр твердый

13


Масло сливочное

23

9

Яйца (штук)

0,4

10

Масло растительное

18

11

Чай

1

12

Какао (порошок)

1,5

13

Соль йодированная

5

14

Дрожжи

0,7

15

Специи

0,03

      В праздничные и выходные дни дополнительно включаются в меню красная рыба, икра (черная и красная), деликатесные сорта колбас, конфеты шоколадные, торты и пирожные за счет увеличения на 10 % установленных суточных денежных расходов на питание.

      Коэффициенты для пересчета:

      в муку - хлеб пшеничный (: 1,4), хлеб ржаной (: 1,6) и макаронные изделия (х 0,98);

      в томаты - томатная паста (х 1,5);

      в свежие фрукты - сухофрукты (х 5);

      в сахар - карамели (: 2), варенье и джем (: 1,4) и мед (: 1,6);

      в молоко - сметана (х 5), творог (х 3,7), сыр (х 8,5) и масло сливочное (х 20).

7.1. Характеристики, конкретизирующие определение и применение натуральных норм питания для детей с инвалидностью 7-10 лет, обслуживающихся в реабилитационных центрах, в учебных заведениях, отделениях дневного пребывания

      Сноска. Заголовок таблицы - в редакции приказа Министра труда и социальной защиты населения РК от 27.09.2022 № 391 (вводится в действие по истечении десяти календарных дней после дня его первого официального опубликования).

п/п

Пищевые вещества

Потребление

пищевых веществ

1

2

3

1

Энергия, ккал

2380

2

Белки всего, г

86,4

3

Белки животные, г

48,9

4

Жиры всего, г

80,6

5

Жиры растительные, г

25,9

6

Насыщенные жирные кислоты, (НЖК), г

33,1

7

Мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК), г

22,0

8

Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), г

18,2

9

Холестерин, мг

249

10

Углеводы всего, г

321

11

Моно-дисахара, г

115

12

Пищевые волокна, г

14,6

13

Кальций, мг

947

14

Магний, мг

332

15

Железо, мг

13,9

16

Цинк, мг

9,6

17

Селен, мкг

76

18

Йод, мкг

167

19

Витамин А (РЭ), мкг

908

20

Фолат, мкг

246

21

Витамин Е, мг

17,0

22

Тиамин, мг

1,43

23

Рибофлавин, мг

1,37

24

Ниацин, мг

24,9

25

Витамин С, мг

94

Пищевая плотность набора продуктов для детей с инвалидностью 7-10 лет, обслуживающихся в реабилитационных центрах, в учебных заведениях, отделениях дневного пребывания

      Сноска. Заголовок таблицы - в редакции приказа Министра труда и социальной защиты населения РК от 27.09.2022 № 391 (вводится в действие по истечении десяти календарных дней после дня его первого официального опубликования).

п/п

Наименование

Рекомендуемая

ФАО/ВОЗ плотность пищевых

веществ (в расчете на 1000 ккал)

Плотность пищевых

веществ на 1000 ккал

1

2

3

4

1

Кальций, мг

250-400

398

2

Железо, мг

3,5-20

5,8

3

Витамин А (РЭ), мкг

350-500

382

4

Фолат, мкг

150-200

103

5

Тиамин, мг

0,5-0,8

0,60

6

Ниацин, мг

6-10

10,5

7

Витамин С, мг

25-30

40

7.2. Натуральные нормы замены одних продуктов другими в продуктовом наборе для детей с инвалидностью 7-10 лет, обслуживающихся в реабилитационных центрах, в учебных заведениях, отделениях дневного пребывания

      Сноска. Заголовок таблицы - в редакции приказа Министра труда и социальной защиты населения РК от 27.09.2022 № 391 (вводится в действие по истечении десяти календарных дней после дня его первого официального опубликования).

п/п

Наименование продуктов

Количество в

граммах

заменяемого

продукта

продукта

заменителя

1

2

3

4

1

Мука пшеничная 1 сорт

100


Рис


100

Макаронные изделия

100

Крупа манная

100

2

Хлеб белый из муки пшеничной 1 сорт

100


Хлеб ржаной


114

Батоны простые из муки пшеничной 1 сорт

95

Хлеб из муки пшеничной высший сорт

85

Мука пшеничная 1 сорт

72

Вафли

55

3

Рис (крупа)

100


Крупы разные


100

Макаронные изделия

100

Мука пшеничная 1 сорт

100

Картофель свежий

500

Овощи свежие

500

Овощи квашеные и соленые

500

Консервы овощные и бобы натуральные и

маринованные

500

4


Мясо (говядина, свинина, баранина)

100


Мясо блочное безкостное


80

Мясо блочное на костях

100

Субпродукты 1-й категории (печень,

почки, сердце)

100

Птица потрошеная

100

Птица непотрошеная

120

Мясо оленье

130

Рыба (в мороженом и соленом виде без

головы)

150

Творог жирный

250

Молоко парное

600

Яйца куриные, штук

2

Сыр сычужный твердый

50

Мясокопчености (ветчина, грудинка,

рулеты, колбасы полукопченые)

60

Сыр плавленый

70

Консервы мясные разные

75

Колбаса вареная и сосиски (сардельки)

80

5

Колбаса сырокопченая

100


Колбаса вареная


270

Колбаса полукопченая

200

Сыр сычужный твердый

160

6

Рыба свежая (мороженая, соленая) без головы

100


Рыба сушеная


15

Рыбное филе

70

Рыба копченая и вяленая

75

Консервы рыбные

80

Сельдь соленая без головы

85

Сельдь соленая и копченая с головой

100

Треска свежая (мороженая, соленая) с головой

130

Мясо свежее и соленое

70

Творог жирный

170

Молоко цельное

300

7




Молоко коровье

100


Кисломолочные продукты (айран, кефир,

ряженка, простокваша, ацидофилин)


100

Кисломолочные продукты (кумыс, шубат)

100

Творог

30

Молоко сгущенное, стерилизованное без

сахара

30

Молоко цельное сгущенное с сахаром

20

Сливки, сметана

20

Какао со сгущенным молоком и сахаром

20

Брынза

20

Сыр плавленый

18

Сыр сычужный твердый

12

8

Сахар

100


Карамель


50

Мармелад, апельсиновые и лимонные дольки

50

Варенье, джем, повидло

80

9

Шоколад

100


Какао-порошок


150

Мед

165

Какао со сгущенным молоком

200

Сахар

300

10

Картофель

100


Крупа разная


20

11

Овощи свежие, квашеные и соленые

100


Крупа разная


20

Картофель

100

12

Лук репчатый

100


Чеснок свежий


50

13

Томатная паста (независимо от плотности)

100


Кетчуп


150

Томат-пюре

200

Помидоры свежие

500

Сок томатный

500

14

Соки плодовые и ягодные

100


Сок томатный или овощной


15

Молоко коровье

300

15

Фрукты свежие

100


Ягоды свежие


100

Апельсины, мандарины

100

Соки плодовые и ягодные натуральные

100

Напитки фруктовые

130

Дыня

200

Арбузы

300

Фрукты сушеные

20

Варенье, джемы, повидло

17

Экстракт плодов и ягод

10

16

Чай черный листовой

100


Чай растворимый


25

Натуральная норма 8 Питание для детей с инвалидностью 11-18 лет, обслуживающихся в реабилитационных центрах, в учебных заведениях, отделениях дневного пребывания

      Сноска. Заголовок таблицы - в редакции приказа Министра труда и социальной защиты населения РК от 27.09.2022 № 391 (вводится в действие по истечении десяти календарных дней после дня его первого официального опубликования).

п/п

Наименование продуктов

Грамм на 1 человека в сутки

1

2

3

1

Хлебопродукты (мука, хлеб и макароны в

пересчете на муку, крупы, бобы), всего

в том числе:

430


Мука пшеничная, 1 сорт

35


Хлеб пшеничный (из муки пшеничной, 1 сорт)

260


Хлеб ржаной

150


Макароны

10


Крупа рисовая

45


Прочие крупы (перловая, гречневая, манная,

пшенная)

55


Горох лущенный

6

2

Картофель

300

3

Овощи, всего

в том числе:

305


Капуста

65


Лук репчатый

55


Морковь

55


Свекла

35


Томат

15


Томатная паста

20


Огурцы

25


Перец зеленый сладкий

3


Лук зеленый

6


Зелень (укроп, петрушка, сельдерей)

6


Чеснок

0,5


Бахчевые культуры (арбуз, дыня, тыква)

5


Прочие овощи (баклажаны и другое)

10

4

Фрукты, всего

в том числе:

365


Фрукты (яблоки, груша, абрикосы и другое)

80


Фрукты цитрусовые (лимоны, апельсины и другое)

30


Сок фруктовый

200


Сухофрукты

10


Кисели

4

5

Сахар и кондитерские изделия, всего

в том числе:

64


Сахар

55


Варенья, джемы

5


Мучные кондитерские (печенье и другое)

5

6

Мясопродукты, всего

в том числе:

190


Мясо

165


Птица

15


Колбаса копченая

4


Сосиски и сардельки

4


Жир животный (сало)

1

7

Рыба и морепродукты, всего

в том числе:

35


Рыба свежая и мороженная

30


Сельдь соленая и копченая

5

8

Молоко и молочные продукты, всего

в том числе:

1385


Молоко

200


Кефир

200


Сметана

10


Творог полужирный

60


Сыр твердый

13


Масло сливочное

30

9

Яйца (штук)

0,5

10

Масло растительное

28

11

Чай

1,5

12

Какао (порошок)

1,5

13

Соль йодированная

5

14

Дрожжи

0,7

15

Специи

0,03

      В праздничные и выходные дни дополнительно включаются в меню красная рыба, икра (черная и красная), деликатесные сорта колбас, конфеты шоколадные, торты и пирожные за счет увеличения на 10 % установленных суточных денежных расходов на питание.

      Коэффициенты для пересчета:

      в муку - хлеб пшеничный (: 1,4), хлеб ржаной (: 1,6) и макаронные изделия (х 0,98);

      в томаты - томатная паста (х 1,5);

      в свежие фрукты - сухофрукты (х 5);

      в сахар - карамели (: 2), варенье и джем (: 1,4) и мед (: 1,6);

      в молоко - сметана (х 5), творог (х 3,7), сыр (х 8,5) и масло сливочное (х 20).

8.1. Характеристики, конкретизирующие определение и применение натуральных норм питания для детей с инвалидностью 11-18 лет, обслуживающихся в реабилитационных центрах, в учебных заведениях, отделениях дневного пребывания

      Сноска. Заголовок таблицы - в редакции приказа Министра труда и социальной защиты населения РК от 27.09.2022 № 391 (вводится в действие по истечении десяти календарных дней после дня его первого официального опубликования).

п/п

Пищевые вещества

Потребление

пищевых веществ

1

2

3

1

Энергия, ккал

3200

2

Белки всего, г

110,7

3

Белки животные, г

54,9

4

Жиры всего, г

104,0

5

Жиры растительные, г

41,3

6

Насыщенные жирные кислоты, (НЖК), г

40,9

7

Мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК), г

27,0

8

Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), г

27,4

9

Холестерин, мг

295

10

Углеводы всего, г

446

11

Моно-дисахара, г

135

12

Пищевые волокна, г

20,8

13

Кальций, мг

1116

14

Магний, мг

447

15

Железо, мг

19,2

16

Цинк, мг

12,5

17

Селен, мкг

104

18

Йод, мкг

183

19

Витамин А (РЭ), мкг

1133

20

Фолат, мкг

342

21

Витамин Е, мг

24,8

22

Тиамин, мг

2,05

23

Рибофлавин, мг

1,62

24

Ниацин, мг

32,0

25

Витамин С, мг

117

Пищевая плотность набора продуктов для детей с инвалидностью 11-18 лет, обслуживающихся в реабилитационных центрах, в учебных заведениях, отделениях дневного пребывания

      Сноска. Заголовок таблицы - в редакции приказа Министра труда и социальной защиты населения РК от 27.09.2022 № 391 (вводится в действие по истечении десяти календарных дней после дня его первого официального опубликования).

п/п

Наименование

Рекомендуемая

ФАО/ВОЗ плотность пищевых

веществ (в расчете

на 1000 ккал)

Плотность

пищевых веществ

на 1000 ккал

1

2

3

4

1

Кальций, мг

250-400

349

2

Железо, мг

3,5-20

6,0

3

Витамин А (РЭ), мкг

350-500

354

4

Фолат, мкг

150-200

107

5

Тиамин, мг

0,5-0,8

0,64

6

Ниацин, мг

6-10

10,0

7

Витамин С, мг

25-30

37

8.2. Натуральные нормы замены одних продуктов другими в продуктовом наборе для детей с инвалидностью 11-18 лет, обслуживающихся в реабилитационных центрах, в учебных заведениях, отделениях дневного пребывания

      Сноска. Заголовок таблицы - в редакции приказа Министра труда и социальной защиты населения РК от 27.09.2022 № 391 (вводится в действие по истечении десяти календарных дней после дня его первого официального опубликования).

п/п

Наименование продуктов

Количество в граммах

заменяемого

продукта

продукта

заменителя

1

2

3

4

1

Мука пшеничная 1 сорт

100


Рис


100

Макаронные изделия

100

Крупа манная

100

2

Хлеб белый из муки пшеничной 1 сорт

100


Хлеб ржаной


114

Батоны простые из муки пшеничной 1 сорт

95

Хлеб из муки пшеничной высший сорт

85

Мука пшеничная 1 сорт

72

Вафли

55

3

Рис (крупа)

100


Крупы разные


100

Макаронные изделия

100

Мука пшеничная 1 сорт

100

Картофель свежий

500

Овощи свежие

500

Овощи квашеные и соленые

500

Консервы овощные и бобы натуральные и

маринованные

500

4


Мясо (говядина, свинина, баранина)

100


Мясо блочное безкостное


80

Мясо блочное на костях

100

Субпродукты 1-й категории (печень, почки, сердце)

100

Птица потрошеная

100

Птица непотрошеная

120

Мясо оленье

130

Рыба (в мороженом и соленом виде без головы)

150

Творог жирный

250

Молоко парное

600

Яйца куриные, штук

2

Сыр сычужный твердый

50

Мясокопчености (ветчина, грудинка, рулеты, колбасы полукопченые)

60

Сыр плавленый

70

Консервы мясные разные

75

Колбаса вареная и сосиски (сардельки)

80

5

Колбаса сырокопченая

100


Колбаса вареная


270

Колбаса полукопченая

200

Сыр сычужный твердый

160

6

Рыба свежая (мороженая, соленая) без головы

100


Рыба сушеная


15

Рыбное филе

70

Рыба копченая и вяленая

75

Консервы рыбные

80

Сельдь соленая без головы

85

Сельдь соленая и копченая с головой

100

Треска свежая (мороженая, соленая) с головой

130

Мясо свежее и соленое

70

Творог жирный

170

Молоко цельное

300

7




Молоко коровье

100


Кисломолочные продукты (айран, кефир,

ряженка, простокваша, ацидофилин)




100

Кисломолочные продукты (кумыс, шубат)

100

Творог

30

Молоко сгущенное, стерилизованное без

сахара

30

Молоко цельное сгущенное с сахаром

20

Сливки, сметана

20

Какао со сгущенным молоком и сахаром

20

Брынза

20

Сыр плавленый

18

Сыр сычужный твердый

12

8

Сахар

100


Карамель


50

Мармелад, апельсиновые и лимонные дольки

50

Варенье, джем, повидло

80

9

Шоколад

100


Какао-порошок


150

Мед

165

Какао со сгущенным молоком

200

Сахар

300

10

Картофель

100


Крупа разная


20

11

Овощи свежие, квашеные и соленые

100


Крупа разная


20

Картофель

100

12

Лук репчатый

100


Чеснок свежий


50

13

Томатная паста (независимо от плотности)

100


Кетчуп


150

Томат-пюре

200

Помидоры свежие

500

Сок томатный

500

14

Соки плодовые и ягодные

100


Сок томатный или овощной


15

Молоко коровье

300

15

Фрукты свежие

100


Ягоды свежие


100

Апельсины, мандарины

100

Соки плодовые и ягодные натуральные

100

Напитки фруктовые

130

Дыня

200

Арбузы

300

Фрукты сушеные

20

Варенье, джемы, повидло

17

Экстракт плодов и ягод

10

16

Чай черный листовой

100


Чай растворимый


25

Натуральная норма 9
Питание для лиц, не имеющих определенного местожительства,
обслуживающихся в центрах социальной адаптации

п/п

Наименование продуктов

Грамм на 1 человека в сутки

1

2

3

1

Хлебопродукты (мука, хлеб и макароны в

пересчете на муку, крупы, бобы), всего

в том числе:

400


Мука пшеничная, 1 сорт

20


Хлеб пшеничный (из муки пшеничной, 1 сорт)

210


Хлеб ржаной

170


Макароны

10


Крупа рисовая

35


Прочие крупы (перловая, гречневая, манная,

пшенная)

70


Горох лущенный

6

2

Картофель

400

3

Овощи, всего

в том числе:

400


Капуста

100


Лук репчатый

60


Морковь

55


Свекла

35


Томат

30


Томатная паста

20


Огурцы

35


Перец зеленый сладкий

8


Лук зеленый

12


Зелень (укроп, петрушка, сельдерей)

4


Чеснок

0,5

4

Фрукты, всего

в том числе:

315


Фрукты (яблоки, груша, абрикосы и др.)

130


Фрукты цитрусовые (лимоны, апельсины и др.)

30


Сок фруктовый

120


Сухофрукты

7

5

Сахар и кондитерские изделия, всего

в том числе:

45


Сахар

42


Варенья, джемы

5

6

Мясопродукты, всего

в том числе:

210


Мясо

180


Птица

23


Колбаса копченая

8

7

Рыба и морепродукты, всего

в том числе:

49


Рыба свежая и мороженная

40


Сельдь соленая и копченая

9

8

Молоко и молочные продукты, всего

в том числе:

1010


Молоко

180


Кефир

170


Сметана

4


Творог полужирный

20


Сыр твердый

10


Масло сливочное

24

9

Яйца (штук)

0,4

10

Масло растительное, всего

в том числе:

42


Масло подсолнечное

25


Маргарин

3


Майонез

4


Кулинарный жир

10

11

Чай

2

12

Какао (порошок)

1,5

13

Соль йодированная

6

14

Дрожжи

0,3

15

Специи

0,03

      В праздничные и выходные дни дополнительно включаются в меню красная рыба, икра (черная и красная), деликатесные сорта колбас, конфеты шоколадные, торты и пирожные за счет увеличения на 10 % установленных суточных денежных расходов на питание.

      Коэффициенты для пересчета:

      в муку - хлеб пшеничный (: 1,4), хлеб ржаной (: 1,6) и макаронные изделия (х 0,98);

      в томаты - томатная паста (х 1,5);

      в свежие фрукты - сухофрукты (х 5);

      в сахар - карамели (: 2), варенье и джем (: 1,4) и мед (: 1,6);

      в молоко - сметана (х 5), творог (х 3,7), сыр (х 8,5) и масло сливочное (х 20).

9.1. Характеристики, конкретизирующие определение
и применение натуральных норм питания для лиц,
не имеющих определенного местожительства,
обслуживающихся в центрах социальной адаптации

п/п

Пищевые вещества

Потребление

пищевых веществ

1

2

3

1

Энергия, ккал

3060

2

Белки всего, г.

104,3

3

Белки животные, г.

49,2

4

Жиры всего, г.

105,2

5

Жиры растительные, г.

53,7

6

Насыщенные жирные кислоты, (НЖК), г.

39,2

7

Мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК), г.

30,7

8

Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), г.

28,3

9

Холестерин, мг.

319

10

Углеводы всего, г.

412

11

Моно-дисахара, г.

116

12

Пищевые волокна, г.

24,5

13

Кальций, мг.

974

14

Магний, мг.

448

15

Железо, мг.

19,8

16

Цинк, мг.

12,9

17

Селен, мкг.

85

18

Йод, мкг.

202

19

Витамин А (РЭ), мкг.

1111

20

Фолат, мкг.

372

21

Витамин Е, мг.

24,4

22

Тиамин, мг.

2,12

23

Рибофлавин, мг.

1,45

24

Ниацин, мг.

33,4

25

Витамин С, мг.

132

Пищевая плотность набора продуктов для лиц, не имеющих
определенного местожительства, обслуживающихся
в центрах социальной адаптации

п/п

Наименование

Рекомендуемая

ФАО/ВОЗ плотность пищевых

веществ (в расчете

на 1000 ккал)

Плотность

пищевых веществ

на 1000 ккал

1

2

3

4

1

Кальций, мг.

250-400

318

2

Железо, мг.

3,5-20

6,5

3

Витамин А (РЭ), мкг.

350-500

363

4

Фолат, мкг.

150-200

121

5

Тиамин, мг.

0,5-0,8

0,69

6

Ниацин, мг.

6-10

10,9

7

Витамин С, мг.

25-30

43

9.2. Натуральные нормы замены одних продуктов другими в
продуктовом наборе для лиц, не имеющих определенного
местожительства, обслуживающихся в центрах
социальной адаптации

п/п

Наименование продуктов

Количество в граммах

заменяемого

продукта

продукта

заменителя

1

2

3

4

1

Мука пшеничная 1 сорт

100


Рис


100

Макаронные изделия

100

Крупа манная

100

2

Хлеб белый из муки пшеничной 1 сорт

100


Хлеб ржаной


114

Батоны простые из муки пшеничной 1 сорт

95

Хлеб из муки пшеничной высший сорт

85

Мука пшеничная 1 сорт

72

Вафли

55

3

Рис (крупа)

100


Крупы разные


100

Макаронные изделия

100

Мука пшеничная 1 сорт

100

Картофель свежий

500

Овощи свежие

500

Овощи квашеные и соленые

500

Консервы овощные и бобы натуральные и маринованные

500

4


Мясо (говядина, свинина, баранина)

100


Мясо блочное безкостное


80

Мясо блочное на костях

100

Субпродукты 1-й кат. (печень, почки, сердце)

100

Птица потрошеная

100

Птица непотрошеная

120

Мясо оленье

130

Рыба (в мороженом и соленом виде без головы)

150

Творог жирный

250

Молоко парное

600

Яйца куриные, штук

2

Сыр сычужный твердый

50

Мясокопчености (ветчина, грудинка, рулеты, колбасы полукопченые)

60

Сыр плавленый

70

Консервы мясные разные

75

Колбаса вареная и сосиски (сардельки)

80

5

Колбаса сырокопченая

100


Колбаса вареная


270

Колбаса полукопченая

200

Сыр сычужный твердый

160

6


Рыба свежая (мороженая, соленая) без головы

100


Рыба сушеная


15

Рыбное филе

70

Рыба копченая и вяленая

75

Консервы рыбные

80

Сельдь соленая без головы

85

Сельдь соленая и копченая с головой

100

Треска свежая (мороженая, соленая) с головой

130

Мясо свежее и соленое

70

Творог жирный

170

Молоко цельное

300

7




Молоко коровье

100


Кисломолочные продукты (айран, кефир, ряженка, простокваша, ацидофилин)




100

Кисломолочные продукты (кумыс, шубат)

100

Творог

30

Молоко сгущенное, стерилизованное без

сахара

30

Молоко цельное сгущенное с сахаром

20

Сливки, сметана

20

Какао со сгущенным молоком и сахаром

20

Брынза

20

Сыр плавленый

18

Сыр сычужный твердый

12

8

Сахар

100


Карамель


50

Мармелад, апельсиновые и лимонные дольки

50

Варенье, джем, повидло

80

9

Шоколад

100


Какао-порошок


150

Мед

165

Какао со сгущенным молоком

200

Сахар

300

10

Картофель

100


Крупа разная


20

11

Овощи свежие, квашеные и соленые

100


Крупа разная


20

Картофель

100

12

Лук репчатый

100


Чеснок свежий


50

13

Томатная паста (независимо от плотности)

100


Кетчуп


150

Томат-пюре

200

Помидоры свежие

500

Сок томатный

500

14

Соки плодовые и ягодные

100


Сок томатный или овощной


15

Молоко коровье

300

15


Фрукты свежие

100


Ягоды свежие


100

Апельсины, мандарины

100

Соки плодовые и ягодные натуральные

100

Напитки фруктовые

130

Дыня

200

Арбузы

300

Фрукты сушеные

20

Варенье, джемы, повидло

17

Экстракт плодов и ягод

10

16

Чай черный листовой

100


Чай растворимый


25


      ФАО – продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций

      ВОЗ – Всемирная организация здравохранения

Медициналық-әлеуметтік мекемелерде, оңалту орталықтарында, мүгедектігі бар балаларға арналған оқу орындарында, аумақтық әлеуметтік қызмет көрсету орталықтарында, күндіз болу бөлімшелерінде, әлеуметтік бейімдеу орталықтарында қызмет көрсетілетін адамдар үшін заттай тамақтану нормаларын бекіту туралы

Қазақстан Республикасы Денсаулық сақтау және әлеуметтік даму министрінің 2015 жылғы 27 қарашадағы № 896 бұйрығы. Қазақстан Республикасының Әділет министрлігінде 2016 жылы 8 қаңтарда № 12828 болып тіркелді.

      Ескерту. Бұйрықтың тақырыбы жаңа редакцияда – ҚР Еңбек және халықты әлеуметтік қорғау министрінің 27.09.2022 № 391 (алғашқы ресми жарияланған күнінен кейін күнтізбелік он күн өткен соң қолданысқа енгізіледі) бұйрығымен.

      Қазақстан Республикасы Бюджет кодексінің 69-бабына сәйкес БҰЙЫРАМЫН:

      Ескерту. Кіріспе жаңа редакцияда – ҚР Еңбек және халықты әлеуметтік қорғау министрінің 27.09.2022 № 391 (алғашқы ресми жарияланған күнінен кейін күнтізбелік он күн өткен соң қолданысқа енгізіледі) бұйрығымен.

      1. Қоса беріліп отырған медициналық-әлеуметтік мекемелерде, оңалту орталықтарында, мүгедектігі бар балаларға арналған оқу орындарында, аумақтық әлеуметтік қызмет көрсету орталықтарында, күндіз болу бөлімшелерінде, әлеуметтік бейімдеу орталықтарында қызмет көрсетілетін адамдар үшін заттай тамақтану нормалары бекітілсін.

      Ескерту. 1-тармақ жаңа редакцияда – ҚР Еңбек және халықты әлеуметтік қорғау министрінің 27.09.2022 № 391 (алғашқы ресми жарияланған күнінен кейін күнтізбелік он күн өткен соң қолданысқа енгізіледі) бұйрығымен.

      2. Әлеуметтік қызметтер департаменті заңнамада белгіленген тәртіппен:

      1) осы бұйрықты Қазақстан Республикасы Әділет министрлігінде мемлекеттік тіркеуді;

      2) осы бұйрық мемлекеттік тіркелгеннен кейін күнтізбелік он күн ішінде оны мерзімді баспа басылымдарда және "Әділет" ақпараттық-құқықтық жүйесінде ресми жариялауға жіберуді;

      3) осы бұйрықты Қазақстан Республикасы Денсаулық сақтау және әлеуметтік даму министрлігінің интернет-ресурсында орналастыруды;

      4) осы бұйрық Қазақстан Республикасы Әділет министрлігінде мемлекеттік тіркелгеннен кейін он жұмыс күні ішінде Қазақстан Республикасы Денсаулық сақтау және әлеуметтік даму министрлігінің Заң қызметі департаментіне осы тармақтың 1), 2) және 3) тармақшаларында көзделеген іс-шаралардың орындалуы туралы мәліметтерді ұсынуды қамтамасыз етсін.

      3. Осы бұйрықтың орындалуын бақылау Қазақстан Республикасының Денсаулық сақтау және әлеуметтік даму вице-министрі С.Қ. Жақыповаға жүктелсін.

      4. Осы бұйрық алғашқы ресми жарияланған күнінен кейін күнтізбелік он күн өткен соң қолданысқа енгізіледі.

      Қазақстан Республикасы
Денсаулық сақтау және әлеуметтік
даму министрінің міндетін атқарушы
С. Жақыпова

      КЕЛІСІЛДІ

      Қазақстан Республикасының

      Қаржы министрі

      ____________ Б. Сұлтанов

      2015 жылғы "___"_________

  Қазақстан Республикасы
Денсаулық сақтау және
әлеуметтік даму министрінің
міндетін атқарушысының
2015 жылғы 27 қарашадағы
№ 896 бұйрығына қосымша

Медициналық-әлеуметтік мекемелерде, оңалту орталықтарында, мүгедектігі бар балаларға арналған оқу орындарында, аумақтық әлеуметтік қызмет көрсету орталықтарында, күндіз болу бөлімшелерінде, әлеуметтік бейімдеу орталықтарында қызмет көрсетілетін адамдар үшін заттай тамақтану нормалары

      Ескерту. Қосымшаға өзгеріс енгізілді – ҚР Еңбек және халықты әлеуметтік қорғау министрінің 27.09.2022 № 391 (алғашқы ресми жарияланған күнінен кейін күнтізбелік он күн өткен соң қолданысқа енгізіледі) бұйрығымен.

1-заттай норма
Медициналық-әлеуметтік мекемелерде қызмет көрсетілетін қарттар мен мүгедектігі бар адамдарға арналған тағам

Р/с

Азық-түліктің атауы

1 адамға тәулігіне
грамм

1

2

3

1

Нан өнімдері (ұн, нан және ұнға есептелген макарондар, жармалар, бұршақтар), барлығы
оның ішінде:

408


Бидай ұны, 1-сорт

40


Бидайдан пісірілген нан (бидай ұнынан,
1-сорт)

200


Қара нан

200


Макарондар

20


Күріш жармасы

20


Қаракұмық жармасы

10


Сұлы жармасы

10


Басқа жармалар (арпа, майда жарма)

20


Аршылған ас бұршақ

10


Консервіленген көкбұршақ

10

2

Картоп

400

3

Көкөністер, барлығы
оның ішінде:

920


Қырыққабат

160


Пияз

90


Сәбіз

120


Қызылша

120


Томат

50


Томат пастасы

6


Қияр

40


Тәтті көк бұрыш

30


Көк пияз

20


Әшкөк (аскөк, ақжелек, балдыркөк)

40


Сарымсақ

1


Бақша дақылдары (қарбыз, қауын, асқабақ)

80


Басқа көкөністер (баялдылар және т.б.)

60


Көкөніс шырыны

100

4

Жемістер, барлығы
оның ішінде:

610


Жемістер (алма, алмұрт, абрикос және барлығы)

150


Цитрус жемістері (лимондар, апельсиндер және т.б.)

100


Жидектер (жүзім, шие және т.б.)

90


Жеміс шырыны

100


Кептірілген жемістер

30


Кисель

20

5

Қант және кондитерлік өнімдер, барлығы
оның ішінде:

93


Қант

50


Бал

10


Тосаптар, джемдер

10


Ұннан жасалған кондитерлік өнімдер (печенье және барлығы)

30

6

Ет өнімдері, барлығы
оның ішінде:

200


Ет

140


Құс еті

40


Ысталған шұжық

20

7

Балық және балық өнімдері, барлығы
оның ішінде:

160


Жаңа ауланған және мұздатылған балық

120


Тұздалған және ысталған майшабақ

10


Балық консервілері

10


Теңіз өнімдері (теңіз қырыққабаты)

20

8

Сүт және сүт өнімдері, барлығы
оның ішінде:

1630


Сүт

250


Айран

200


Қаймақ

30


Жартылай майлы сүзбе

70


Қатты ірімшік

20


Сары май

30

9

Жұмыртқа (дана)

0,5

10

Өсімдік майы, барлығы
оның ішінде:

55


Күнбағыс майы

35


Асханалық маргарин

10


Майонез

5


Аспаздық май

5

11

Шай

2

12

Кофе

2

13

Какао (ұнтақ)

3

14

Йодталған тұз

8

15

Ашытқы

2

16

Дәмдеуіштер

1

17

Картоп крахмалы

2

      Мерекелік және демалыс күндері тамақтануға жұмсалатын белгіленген тәуліктік ақша шығыстарын 10 %-ға арттыру есебінен менюге қосымша қызыл балық, уылдырық (қара және қызыл), шұжықтың жеңсік сорттары, шоколад конфеттері, торттар мен тәтті нандар қосылады.

      Қайта есептеу үшін коэффициенттер:

      ұнға - бидайдан пісірілген нан (: 1,4), қара нан (: 1,6) және макарон өнімдері (х 0,98);

      томатқа - томат пастасы (х 1,5);

      жаңа піскен жемістерге - кептірілген жемістер (х 5);

      қантқа - карамельдер (: 2), тосап пен джем (: 1,4) және бал (: 1,6);

      сүтке - қаймақ (х 5), сүзбе (х 3,7), ірімшік (х 8,5) және сары май (х 20).

1.1. Медициналық-әлеуметтік мекемелерде қызмет көрсетілетін қарттар мен мүгедектігі бар адамдар үшін заттай тамақтану нормаларын айқындауды және қолдануды нақтылайтын сипаттамалар

Р/с

Тағамдық заттар

Азық-түлік өнімдерін тұтыну
нормаларындағы тағамдық заттардың құрамы

1

Энергия, ккал

4032

2

Ақуыздар, барлығы, г

139,5

3

Малдың ақуыздары, г

72,1

4

Майлар, барлығы, г

142,3

5

Өсімдік майлары, г

73,2

6

ҚМҚ, г

51,6

7

МҚМҚ, г

37,3

8

ПҚМҚ, г

38,0

9

Холестерин, мг

395

10

Көмірсутектер, барлығы, г

529

11

Моно-дисахара, г

204

12

Тағамдық талшықтар, г

38,6

13

Кальций, мг

1641

14

Магний, мг

607

15

Фосфор, мг

2409

16

Темір, мг

28,5

17

Мырыш, мг

14,5

18

Селен мкг

101

19

Иод, мкг

270

20

А дәрумені (РЭ) мкг

2604

21

Фолат, мкг

604

22

Е дәрумені, мг

30,4

23

Тиамин, мг

2,62

24

Рибофлавин, мг

2,08

25

Ниацин, мг

40,3

26

С дәрумені, мг

239

Медициналық-әлеуметтік мекемелерде қызмет көрсетілетін қарттар мен мүгедектігі бар адамдар үшін азық-түлік жиынтығының тағамдық тығыздығы

Р/с

Атауы

ФАО/ДСҰ
ұсынатын
заттардық
тағамдық
тығыздығы (1000
ккал-ға
есептелгенде)

Азық-түлік
жиынтығындағы
заттардың тағамдық тығыздығы (1000 ккал-ға)

1

2

3

4

1

Кальций, мг

250-400

407

2

Темір, мг

3.5-20

7,1

3

А дәрумені (РЭ), мкг

350-500

646

4

Фолат, мкг

150-200

150

5

Тиамин, мг

0.5-0.8

0,65

6

Рибофлавин, мг

0.5-0.9

0,52

7

Ниацин, мг

6-10

10

8

С дәрумені, мг

25-30

59

1.2. Медициналық-әлеуметтік мекемелерде қызмет көрсетілетін қарттар мен мүгедектігі бар адамдар үшін азық-түлік жиынтығындағы азық-түліктің бірін екіншісіне заттай ауыстыру нормалары

Р/с

Азық-түліктің атауы

Грамдық мөлшері

ауыстырылатын азық-түлік

ауыстыратын азық-үлік

1

2

3

4

1
 

Бидай ұны, 1-сорт

100


Күріш


100

Макарон өнімдері

100

Майда жарма

100

2

Бидай ұнынан пісірілген ақ нан, 1-сорт

100


Қара нан

 
 
 
 
 

114

Бидай ұнынан пісірілген жай батондар, 1-сорт

95

Бидай ұнынан пісірілген нан, жоғары сорт

85

Бидай ұны, 1-сорт

72

Вафли

55

3

Күріш (жарма)

100


Әр түрлі жармалар

 
 
 
 
 

100

Макарон өнімдері

100

Бидай ұны, 1-сорт

100

Жаңа піскен картоп

500

Жаңа піскен көкөністер

500

Ашытылған және тұздалған көкөністер

500

Табиғи және маринадталған көкөніс пен бұршақ консервілері

500

4

Ет (сиыр, шошқа, қой еттері)

100


Сүйексіз кесек ет

 
 
 
 
 

80

Сүйекті кесек ет

100

1-санатты сорпалық өнімдер (бауыр, бүйрек, жүрек)

100

Ішек-қарны тазартылған құс

100

Ішек-қарны тазартылмаған құс

120

Бұғы еті

130

Балық (мұздатылған және тұздалған түрде, басы алынған)

150

Майлы сүзбе

250

Жаңа сауылған сүт

600

Тауық жұмыртқасы, дана

2

Мәйекті қатты ірімшік

50

Ысталған ет (ветчина, төс ет, орамалар, жартылай ысталған шұжықтар)

60

Балқытылған ірімшік

70

Әр түрлі ет консервілері

75

Пісірілген шұжық және сосискалар (сарделькалар)

80

5

Шикі ысталған шұжық

100


Пісірілген шұжық


270

Жартылай ысталған шұжық

200

Мәйекті қатты ірімшік

160

6

Жаңа ауланған балық (мұздатылған, тұздалған), басы алынған

100


Кептірілген балық


15

Балықтың жон еті

70

Ысталған және қақталған балық

75

Балық консервілері

80

Тұздалған, басы алынған майшабақ

85

Тұздалған және ысталған басы алынбаған майшабақ

100

Жаңа ауланған нәлім (мұздатылған, тұздалған), басы алынбаған

130

Жаңа сойылған және тұздалған ет

70

Майлы сүзбе

170

Қаймағы алынбаған сүт

300

7

Сиыр сүті

100


Ашытылған сүт өнімдері (айран, кефир, қатық, ұйыған сүт, ацидофилин)

 
 
 
 
 

100

Ашытылған сүт өнімдері (қымыз, шұбат)

100

Сүзбе

30

Қоюлатылған, зарарсыздандырылған қантсыз сүт

30

Қант қосылған қоюлатылған табиғи сүт

20

Кілегей, қаймақ

20

Қант қосылған қоюлатылған сүтті какао

20

Тұзсүзбе

20

Балкытылған ірімшік

18

Мәйекті қатты ірімшік

12

8

Қант

100


Карамель


50

Мармелад, апельсин мен лимон бөліктері

50

Тосап, джем, повидло

80

9

Шоколад

100


Какао ұнтағы


150

Бал

165

Қоюлатылған сүт қосылған какао

200

Қант

300

10

Картоп

100


Әр түрлі жарма


20

11

Жаңа піскен, ашытылған және тұздалған көкөністер

100


Әр түрлі жарма


20

Картоп

100

12

Пияз

100


Жаңа піскен сарымсақ


50

13

Томат пастасы (тығыздығына қарамастан)

100


Кетчуп


150

Томат-пюре

200

Жаңа піскен қызанақ

500

Томат шырыны

500

14

Жеміс және жидек шырындары

100


Томат немесе көкөніс шырыны


15

Сиыр сүті

300

15

Жаңа піскен жемістер

100


Жаңа піскен жидектер


100

Апельсиндер, мандариндер

100

Табиғи жеміс-жидек шырындары

100

Жеміс сусындары

130

Қауындар

200

Қарбыздар

300

Кептірілген жемістер

20

Тосап, джем, повидло

17

Жеміс-жидек сығындысы

10

16

Жапырақты қара шай

100


Ерігіш шай


25

17

Картоп крахмалы

100


Жаңа піскен картоп


100

2-заттай норма
Психоневрологиялық медициналық-әлеуметтік мекемелерде қызмет көрсетілетін мүгедектігі бар адамдарға арналған тағам

Р/с

Азық-түліктің атауы

1 адамға тәулігіне
грамм

1

2

3

1

Нан өнімдері (ұн, нан және ұнға есептелген макарондар, жармалар, бұршақтар), барлығы
оның ішінде:

622


Бидай ұны, 1-сорт

40


Бидайдан пісірілген нан (бидай ұнынан,
1-сорт)

300


Қара нан

300


Макарон

30


Күріш жармасы

40


Басқа жармалар (қарақұмық, сұлы, арпа, майда жарма)

80


Аршылған ас бұршақ

20


Консервіленген көкбұршақ

10

2

Картоп

400

3

Көкөністер, барлығы
оның ішінде:

980


Қырыққабат

240


Пияз

90


Сәбіз

120


Қызылша

120


Томат

60


Томат пастасы

6


Қияр

60


Тәтті көк бұрыш

30


Әшкек (көк пияз, аскөк, ақжелек, балдыркөк)

60


Сарымсақ

1


Бақша дақылдары (қарбыз, қауын, асқабақ)

80


Басқа көкөністер (баялдылар және барлығы)

60


Көкөніс шырыны

50

4

Жемістер, барлығы
оның ішінде:

710


Жемістер (алма, алмұрт, абрикос және барлығы)

150


Цитрус жемістері (лимондар, апельсиндер және барлығы)

100


Жидектер (жүзім, шие және басқалары), тосаптар, джемдер

90


Жеміс шырыны

200


Кептірілген жемістер

30


Кисель

20

5

Қант және кондитерлік өнімдер, барлығы
оның ішінде:

113


Қант

45


Конфеттер (жеміс-жидек салмасы бар карамельдер)

30


Бал

10


Тосап, джем

10


Ұннан жасалған кондитерлік өнімдер (печенье және барлығы)

40

6

Ет өнімдері, барлығы
оның ішінде:

213


Ет (сиыр еті)

150


Құс еті

40


Ысталған шұжық

20


1-санатты сорпалық өнімдер және басқа еттер

6

7

Балық және балық өнімдері, барлығы
оның ішінде:

150


Жаңа ауланған және мұздатылған балық

100


Балық консервілері

30


Теңіз өнімдері (теңіз қырыққабаты)

20

8

Сүт және сүт өнімдері, барлығы
оның ішінде:

1680


Сүт

200


Айран

200


Қаймақ

30


Жартылай майлы сүзбе

70


Ірімшік

20


Сары май

35

9

Жұмыртқа (дана)

1,0

10

Өсімдік майы, барлығы
оның ішінде:

55


Күнбағыс майы

35


Майонез

5


Маргарин

10


Аспаздық май

5

11

Шай

2

12

Кофе

2

13

Какао (ұнтақ)

3

14

Йодталған тұз

8

15

Ашытқы

1

16

Дәмдеуіштер

1

17

Картоп крахмалы

5

18

Сироп не таблетка түріндегі дәрумендер мен микроэлементтер - 1 наурыз — 30 мамыр кезеңіне

Күніне 15 мл немесе күніне 1 таблетка

      Мерекелік және демалыс күндері тамақтануға жұмсалатын белгіленген тәуліктік ақша шығыстарын 10 %-ға арттыру есебінен менюге қосымша қызыл балық, уылдырық (қара және қызыл), шұжықтың жеңсік сорттары, шоколад конфеттері, торттар мен тәтті нандар қосылады.

      Қайта есептеу үшін коэффициенттер:

      ұнға - бидайдан пісірілген нан (: 1,4), қара нан (: 1,6) және макарон өнімдері (х 0,98);

      томатқа - томат пастасы (х 1,5);

      жаңа піскен жемістерге - кептірілген жемістер (х 5);

      қантқа - карамельдер (: 2), тосап пен джем (: 1,4) және бал (: 1,6);

      сүтке - қаймақ (х 5), сүзбе (х 3,7), ірімшік (х 8,5) және сары май (х 20).

      Мүгедектігі бар адамдар үшін мынадай полидәруменді препараттар анағұрлым қолайлы:

      "Юникап", таблеткалар

      "Астимин", сироп.

2.1. Психоневрологиялық медициналық-әлеуметтік мекемелерде қызмет көрсетілетін мүгедектігі бар адамдар үшін заттай тамақтану нормаларын айқындауды және қолдануды нақтылайтын сипаттамалар

Р/с

Тағамдық заттар

Азық-түлік өнімдерін тұтыну
нормаларындағы тағамдық заттардың құрамы

1

2

3

1

Энергия, ккал

4985

2

Ақуыздар, барлығы, г

172,2

3

Малдың ақуыздары, г

78,2

4

Майлар, барлығы, г

157,3

5

Өсімдік майлары, г

79,4

6

ҚМҚ, г

56,6

7

МҚМҚ, г

41,6

8

ПҚМҚ, г

41,7

9

Холестерин, мг

536

10

Көмірсутектер, барлығы, г

696

11

Моно-дисахара, г

226

12

Тағамдық талшықтар, г

48,3

13

Кальций, мг

1964

14

Магний, мг

785

15

Фосфор, мг

2953

16

Темір, мг

38,1

17

Мырыш, мг

18,7

18

Селен мкг

143

19

Йод, мкг

285

20

А дәрумені (РЭ) мкг

3090

21

Фолат, мкг

736

22

Е дәрумені, мг

36,2

23

Тиамин, мг

3,42

24

Рибофлавин, мг

2,40

25

Ниацин, мг

52,5

26

С дәрумені, мг

266

Психоневрологиялық медициналық-әлеуметтік мекемелерде қызмет көрсетілетін мүгедектігі бар адамдар үшін азық-түлік жиынтығының тағамдық тығыздығы

Р/с

Атауы

Азық-түлік жиынтығындағы заттардың тағамдық тығыздығы
(1000 ккал-ға)

1

Кальций, мг

394

2

Темір, мг

7,6

3

А дәрумені (РЭ), мкг

620

4

Фолат, мкг

148

5

Тиамин, мг

0,65

6

Рибофлавин, мг

0,50

7

Ниацин, мг

10,5

8

С дәрумені, мг

53

2.2. Психоневрологиялық медициналық-әлеуметтік мекемелерде қызмет көрсетілетін мүгедектігі бар адамдар үшін азық-түлік жиынтығындағы азық-түліктің бірін екіншісіне заттай ауыстыру нормалары

Р/с

Азық-түліктің атауы

Грамдық мөлшері

ауыстырылатын азық-түлік

ауыстыратын азық-түлік

1

Бидай ұны, 1-сорт

100


Күріш


100

Макарон өнімдері

100

Майда жарма

100

2

Бидай ұнынан пісірілген ақ нан,
1-сорт

100


Қара нан


114

Бидай ұнынан пісірілген жай батондар, 1-сорт

95

Бидай ұнынан пісірілген нан, жоғары сорт

85

Бидай ұны, 1-сорт

72

Вафли

55

3

Күріш (жарма)

100


Әр түрлі жармалар


100

Макарон өнімдері

100

Бидай ұны, 1-сорт

100

Жаңа піскен картоп

500

Жаңа піскен көкөністер

500

Ашытылған және тұздалған көкөністер

500

Табиғи және маринадталған көкөніс пен бұршақ консервілері

500

4

Ет (сиыр, шошқа, қой еттері)

100


Сүйексіз кесек ет

 
 
 
 
 
 
 

80

Сүйекті кесек ет

100

Ішек-қарны тазартылған кұс

100

1-санатты сорпалық өнімдер (бауыр)

100

Бұғы еті

130

Балық (мұздатылған және тұздалған түрде, басы алынған)

150

Мәйекті қатты ірімшік

50

Балқытылған ірімшік

70

Пісірілген шұжық және сосискалар (сарделькалар)

80

Тауық жұмыртқасы, дана

2

5

Шикідей ысталған шұжық

100


Пісірілген шұжық


270

Жартылай ысталған шұжық

200

Мәйекті қатты ірімшік

160

6

Жаңа ауланған, басы алынған балық (мұздатылған, тұздалған)

100


Жаңа ауланған, басы алынбаған (мұздатылған, тұздалған)


130

Тұздалған және ысталған, басы алынбаған майшабақ

100

Тұздалған, басы алынған майшабақ

85

Балықтың жон еті

70

7

Сиыр сүті

100


Ашытылған сүт өнімдері (айран, кефир, қатық, ұйыған сүт, ацидофилин)


100

Ашытылған сүт өнімдері (қымыз, шұбат)

100

Сүзбе

30

Қоюлатылған, зарарсыздандырылған қантсыз сүт

30

Қант қосылған қоюлатылған сүт

20

Кілегей, қаймақ

20

Қоюлатылған сүт пен қанты бар какао

20

Тұзсүзбе

20

Балқытылған ірімшік

18

Мәйекті қатты ірімшік

12

8

Қант

100


Карамель


50

Мармелад

130

Тосап, джем, повидло

140

9

Шоколад

100


Какао ұнтағы


150

Бал

165

10

Томат пастасы

100


Томат-пюре

 
 
 
 
 

200

Жаңа піскен қызанақ

500

Томат шырыны

500

11

Жаңа піскен жемістер

100


Жаңа піскен жидектер


100

Апельсиндер, мандариндер

100

Табиғи жеміс-жидек шырындары

100

Жеміс сусындары

130

Қауындар

200

Қарбыздар

300

Кептірілген жемістер

20

Тосап, джем, повидло

17

Жеміс-жидек сығындысы

10

12

Жеміс және жидек шырындары

100


Томат немесе көкөніс шырыны


15

Сиыр сүті

300

13

Қара бұйра шай

100


Ерігіш шай


25

14

Картоп крахмалы

100


Жаңа піскен картоп


100

3-заттай норма
Тірек-қимыл аппаратының функциялары бұзылған балаларға арналған медициналық-әлеуметтік мекемелерде және балалар психоневрологиялық медициналық-әлеуметтік мекемелерінде қызмет көрсетілетін 10 жасқа дейінгі балалар үшін тамақ

Р/с

Азық-түліктің атауы

1 адамға тәулігіне
грамм

1

2

3

1

Нан өнімдері (ұн, нан және ұнға есептелген макарондар, жармалар, бұршақтар), барлығы
оның ішінде:

244


Бидай ұны, 1-сорт

35


Бидайдан пісірілген нан (бидай ұнынан, 1-сорт)

100


Қара нан

100


Макарондар

10


Күріш жармасы

20


Басқа жармалар (сұлы, майда жарма, тары)

30


Аршылған ас бұршақ

5


Консервіленген көкбұршақ

5

2

Картоп

400

3

Көкөністер, барлығы
оның ішінде:

660


Қырыққабат

120


Пияз

80


Сәбіз

90


Қызылша

80


Томат

40


Қияр

60


Тәтті көк бұрыш

10


Әшкөк (көк, аскөк, ақжелек,)

30


Бақша дақылдарын қоса алғанда, басқа да көкөністер

50


Томат шырыны

100

4

Жемістер, барлығы
оның ішінде:

620


Жаңа піскен жемістер (алма, алмұрт, абрикос)

250


Цитрус жемістері (лимондар, апельсиндер және барлығы)

50


Жидектер (жүзім және барлығы)

40


Жеміс шырыны

200


Кептірілген жемістер

15


Тосап, джем

5

5

Қант және кондитерлік өнімдер, барлығы
оның ішінде:

60


Қант

45


Конфеттер (жеміс-жидек салмасы бар карамель)

20


Бал

7

6

Ет өнімдері, барлығы
оның ішінде:

150


Ет

100


Құс еті

40


Ысталған шұжық

10

7

Балық өнімдері, барлығы
оның ішінде:

105


Жаңа ауланған және мұздатылған балық

90


Майшабақ

10


Теңіз өнімдер (теңіз қырыққабаты)

5

8

Сүт және сүт өнімдері, барлығы
оның ішінде:

1660


Сүт

300


Айран және басқа ашытылған сүт өнімдері (шұбат)

200


Қаймақ

15


Жартылай майлы сүзбе

70


Ірімшік

15


Сары май

35

9

Жұмыртқа (дана)

1

10

Өсімдік майы

15

11

Шай

0,4

12

Какао (ұнтақ)

2

13

Кофе

2

14

Йодталған тұз

6

15

Ашытқы

1

16

Дәмдеуіштер

2

17

Картоп крахмалы

2

18

Полидәруменді препарат (1 наурыз - 30 мамыр және 1 қыркүйек - 30 қараша кезеңіне)

Күніне 1 шай қасық сироп

      Жазғы сауықтыру кезеңінде (90 күнге дейін), жексенбі, мерекелік және демалыс күндері тамақтануға жұмсалатын шығыстар нормасы әрбір тәрбиеленушіге бір күнге белгіленген ақша шығыстарынан 10 % есебінен арттырылады. Мерекелік және демалыс күндері менюге қосымша қызыл балық, қара және қызыл уылдырық, шұжықтың жеңсік сорттары, шоколад конфеттері, ұннан жасалған кондитерлік өнімдер қосылады.

      Негізгі тағамға қайта есептеу үшін коэффициенттер:

      ұнға - бидайдан пісірілген нан (: 1.4), қара нан (: 1.6), және макарон өнімдері (: 0.98);

      томатқа - томат пастасы (х 1,5);

      жаңа піскен жемістерге - кептірілген жемістер (х 5);

      қантқа - карамельдер (: 2), тосап пен джем (: 1.4), бал (: 1.6);

      сүтке - қаймақ (х 5), сүзбе (х 3.7), ірімшік (х 8.5) және сары май (х 20).

      10 жасқа дейінгі балалар үшін мынадай полидәруменді препараттар анағұрлым қолайлы:

      "Витрум-циркус", сироп немесе конфеттер,

      "Пикавит", сироп.

3.1. Тірек-қимыл аппаратының функциялары бұзылған балаларға арналған медициналық-әлеуметтік мекемелерде және балалар психоневрологиялық медициналық-әлеуметтік мекемелерінде қызмет көрсетілетін 10 жасқа дейінгі балалар үшін заттай тамақтану нормаларын айқындауды және қолдануды нақтылайтын сипаттамалар

Р/с

Тағамдық заттар

Азық-түлік өнімдерін тұтыну нормаларындағы тағамдық заттар

1

Энергия, ккал

2806

2

Ақуыздар, барлығы, г

104,9

3

Малдың ақуыздары, г

64,4

4

Майлар, барлығы, г

95,8

5

Өсімдік майлары, г

25,9

6

ҚМҚ, г

42,7

7

МҚМҚ, г

26,1

8

ПҚМҚ, г

18,0

9

Холестерин, мг

422

10

Көмірсутектер, барлығы, г

368

11

Моно-дисахара, г

177

12

Тағамдық талшықтар, г

26,3

13

Кальций, мг

1417

14

Магний, мг

432

15

Фосфор, мг

1862

16

Темір, мг

17,7

17

Мырыш, мг

10,2

18

Селен мкг

64

19

Йод, мкг

238

20

А дәрумені (РЭ) мкг

2088

21

Фолат, мкг

443

22

Е дәрумені, мг

16,6

23

Тиамин, мг

1,84

24

Рибофлавин, мг

1,90

25

Ниацин, мг

28,6

26

С дәрумені, мг

186

Тірек-қимыл аппаратының функциялары бұзылған балаларға арналған медициналық-әлеуметтік мекемелерде және балалар психоневрологиялық медициналық-әлеуметтік мекемелерінде қызмет көрсетілетін 10 жасқа дейінгі балалар үшін азық-түлік жиынтығының тағамдық тығыздығы

Р/с

Атауы

ФАО/ДСҰ ұсынатын заттардың тағамдық тығыздығы
(1000 ккал-ға есептелгенде)

Азық-түлік жиынтығындағы заттардың тағамдық тығыздығы
(1000 ккал-ға)

1

2

3

4

1

Кальций, мг

250-400

505

2

Темір, мг

3.5-20

6,3

3

А дәрумені (РЭ), мкг

350-500

744

4

Фолат, мкг

150-200

158

5

Тиамин, мг

0.5-0.8

0,66

6

Рибофлавин, мг

0.5-0.9

0,68

7

Ниацин, мг

6-10

10,2

8

С дәрумені, мг

25-30

66

3.2. Тірек-қимыл аппаратының функциялары бұзылған балаларға арналған медициналық-әлеуметтік мекемелерде және балалар психоневрологиялық медициналық-әлеуметтік мекемелерінде қызмет көрсетілетін 10 жасқа дейінгі балалар үшін азық-түлік жиынтығындағы азық-түліктің бірін екіншісімен заттай ауыстыру нормалары

Р/с

Азық-түліктің атауы

Грамдық мөлшері

ауыстырылатын азық-түлік

ауыстыратын азық-түлік

1

2

3

4

1

Бидай ұны, 1-сорт

100


Күріш


100

Макарон өнімдері

100

Майда жарма

100

2

Бидай ұнынан пісірілген ақ нан,
1-сорт

100


Қара нан


114

Бидай ұнынан пісірілген жай батондар, 1-сорт

95

Бидай ұнынан пісірілген нан, жоғары сорт

85

Бидай ұны, 1-сорт

72

Вафли

55

3

Күріш (жарма)

100


Әр түрлі жармалар


100

Макарон өнімдері

100

Бидай ұны, 1-сорт

100

Жаңа піскен картоп

500

Жаңа піскен көкөністер

500

Ашытылған және тұздалған көкөністер

500

Табиғи және маринадталған көкөніс пен бұршақ консервілері

500

4

Ет (сиыр, шошқа, қой еттері)

100


Сүйексіз кесек ет


80

Сүйекті кесек ет

100

1-санатты сорпалық өнімдер (бауыр, бүйрек, жүрек)

100

Ішек-қарны тазартылған құс

100

Ішек-қарны тазартылмаған құс

120

Бұғы еті

130

Балық (мұздатылған және тұздалған түрде, басы алынған)

150

Майлы сүзбе

250

Жаңа сауылған сүт

600

Тауық жұмыртқасы, дана

2

Мәйекті қатты ірімшік

50

Ысталған ет (ветчина, төс ет, орамалар, жартылай ысталған шұжықтар)

60

Балқытылған ірімшік

70

Әр түрлі ет консервілері

75

Пісірілген шұжық және сосискалар (сарделькалар)

80

5

Шикідей ысталған шұжық

100


Пісірілген шұжық


270

Жартылай ысталған шұжық

200

Мәйекті қатты ірімшік

160

6

Жаңа ауланған, басы алынған балық (мұздатылған, тұздалған)

100


Кептірілген балық


15

Балықтың жон еті

70

Ысталған және қақталған балық

75

Балық консервілері

80

Тұздалған, басы алынбаған майшабақ

85

Тұздалған және ысталған, басы алынбаған майшабақ

100

Жаңа ауланған, басы алынбаған нәлім (мұздатылған, тұздалған)

130

Жаңа сойылған және тұздалған ет

70

Майлы сүзбе

170

Қаймағы алынбаған сүт

300

7

Сиыр сүті

100


Ашытылған сүт өнімдері (айран, кефир, қатық, ұйыған сүт, ацидофилин)


100

Ашытылған сүт өнімдері (қымыз, шұбат)

100

Сүзбе

30

Қоюлатылған, зарарсыздандырылған қантсыз сүт

30

Қант қосылған қоюлатылған сүт

20

Кілегей, қаймақ

20

Қоюлатылған сүт пен қанты бар какао

20

Тұзсүзбе

20

Балқытылған ірімшік

18

Мәйекті қатты ірімшік

12

8

Қант

100


Карамель


50

Мармелад, апельсин мен лимон бөліктері

50

Тосап, джем, повидло

80

9

Шоколад

100


Какао ұнтағы


150

Бал

165

Қоюлатылған сүт қосылған какао

200

Қант

300

10

Картоп

100


Әр түрлі жарма


2

11

Жаңа піскен, ашытылған және тұздалған көкөністер

100


Әр түрлі жарма


20

Картоп

100

12

Пияз

100


Жаңа піскен сарымсақ


50

13

Томат пастасы (тығыздығына қарамастан)

100


Кетчуп


150

Томат-пюре

200

Жаңа піскен қызанақ

500

Томат шырыны

500

14

Жеміс және жидек шырындары

100


Томат немесе көкөніс шырыны


15

Сиыр сүті

300

15

Жаңа піскен жемістер

100


Жаңа піскен жидектер


100

Апельсиндер, мандариндер

100

Табиғи жеміс және жидек шырындары

100

Жеміс сусындары

130

Қауындар

200

Қарбыздар

300

Кептірілген жемістер

20

Тосап, джем, повидло

17

Жеміс-жидек сығындысы

10

16

Жапырақты қара шай

100


Ерігіш шай


25

17

Картоп крахмалы

100


Жаңа піскен картоп


100

4-заттай норма
Тірек-қимыл аппаратының функциялары бұзылған балаларға арналған медициналық-әлеуметтік мекемелерде және балалар психоневрологиялық медициналық-әлеуметтік мекемелерінде қызмет көрсетілетін жасөспірімдер (11-18 жастағы) үшін тамақ

Р/с

Азық-түліктің атауы

1 адамға тәулігіне грамм

1

2

3

1

Нан өнімдері (ұн, нан және ұнға есептелген макарондар, жармалар, бұршақтар), барлығы
оның ішінде:

398


Бидай ұны, 1-сорт

35


Бидайдан пісірілген нан (бидай ұнынан, 1-сорт)

200


Қара нан

200


Макарондар

15


Күріш жармасы

20


Басқа жармалар (сұлы, майда жарма, тары, арпа)

40


Аршылған ас бұршақ

10


Консервіленген көкбұршақ

10

2

Картоп

500

3

Көкөністер, барлығы
оның ішінде:

900


Қырыққабат

170


Пияз

90


Сәбіз

120


Қызылша

100


Томат

60


Томат пастасы

5


Қияр

60


Тәтті көк бұрыш

30


Әшкек (көк пияз, ақжелек, аскөк)

30


Бақша дақылдарын қоса алғанда, басқа да көкөністер

60


Көкөніс шырыны

180

4

Жемістер, барлығы
оның ішінде:

750


Жаңа піскен жемістер (алма, алмұрт, абрикос)

310


Цитрус жемістері (лимондар, апельсиндер және барлығы)

80


Жидектер (жүзім және басқалары)

70


Жеміс шырыны

200


Кептірілген жемістер

17


Тосап, джем

10

5

Қант және қантқа есептелген кондитерлік өнімдер, барлығы
оның ішінде:

70


Қант

55


Конфеттер (жеміс-жидек салмасы бар карамель)

20


Бал

7

6

Етке есептелген ет өнімдері, барлығы
оның ішінде:

230


Ет

155


Құс еті

50


Ысталған шұжық

25

7

Балық өнімдері, барлығы
оның ішінде:

135


Жаңа ауланған және мұздатылған балық

120


Майшабақ

10


Теңіз өнімдері (теңіз қырыққабаты)

5

8

Сүт және сүтке есептелген сүт өнімдері, барлығы
оның ішінде:

2054


Сүт

300


Айран және басқа ашытылған сүт өнімдері (қымыз, шұбат)

200


Қаймақ

25


Жартылай майлы сүзбе

70


Ірімшік

20


Сары май

50

9

Жұмыртқа (дана)

1

10

Өсімдік майы, барлығы
оның ішінде:

25


Күнбағыс майы

23


Майонез

2

11

Шай

0,6

12

Какао (ұнтақ)

4

13

Кофе

4

14

Йодталған тұз

7

15

Ашытқы

1

16

Дәмдеуіштер

2

17

Картоп крахмалы

3

18

Лимон қышқылы

0,5

19

Полидәруменді препарат (1 наурыз - 30 мамыр және 1 қыркүйек - 30 қараша кезеңіне)

Күніне 1 таблетка

      Жазғы сауықтыру кезеңінде (90 күнге дейін), жексенбі, мерекелік және демалыс күндері тамақтануға жұмсалатын шығыстар нормасы әрбір тәрбиеленушіге бір күнге белгіленген ақша шығыстарынан 10 % есебінен арттырылады.

      Мерекелік және демалыс күндері менюге қосымша қызыл балық, қара және қызыл уылдырық, шұжықтың жеңсік сорттары, шоколад конфеттері, ұннан жасалған кондитерлік өнімдер қосылады.

      Негізгі тағамға қайта есептеу үшін коэффициенттер:

      ұнға - бидайдан пісірілген нан (: 1.4), қара нан (: 1.6) және макарон өнімдері (: 0.98);

      томатқа - томат пастасы (х 1,5);

      жаңа піскен жемістерге - кептірілген жемістер (х 5);

      қантқа - карамельдер (: 2), тосап пен джем (: 1.4), бал (: 1.6);

      сүтке - қаймақ (х 5), сүзбе (х 3.7), ірімшік (х 8.5) және сары май (х 20).

      Жасөспірімдер (10-18 жастағы) үшін "Юникап" полидәруменді препараты, таблеткалары қолайлы.

4.1. Тірек-қимыл аппаратының функциялары бұзылған балаларға арналған медициналық-әлеуметтік мекемелерде және балалар психоневрологиялық медициналық-әлеуметтік мекемелерінде қызмет көрсетілетін жасөспірімдер (11-18 жастағы) үшін заттай тамақтану нормаларын айқындауды және қолдануды нақтылайтын сипаттамалар

Р/с

Тағамдық заттар

Азық-түлік өнімдерін тұтыну
нормаларындағы тағамдық заттардың
құрамы

1

2

3

1

Энергия, ккал

3914

2

Ақуыздар, барлығы, г

143,0

3

Малдың ақуыздары, г

79,0

4

Майлар, барлығы, г

131,7

5

Өсімдік майлары, г

44,2

6

КМҚ, г

58,3

7

МҚМҚ, г

35,7

8

ПҚМҚ, г

27,2

9

Холестерин, мг

512

10

Көмірсутектер, барлығы, г

520

11

Моно-дисахара, г

219

12

Тағамдық талшықтар, г

38,3

13

Кальций, мг

1681

14

Магний, мг

591

15

Фосфор, мг

2438

16

Темір, мг

26,1

17

Мырыш, мг

14,8

18

Селен мкг

97

19

Иод, мкг

275

20

А дәрумені (РЭ) мкг

2938

21

Фолат, мкг

576

22

Е дәрумені, мг

26,0

23

Тиамин, мг

2,65

24

Рибофлавин, мг

2,25

25

Ниацин, мг

40,8

26

С дәрумені, мг

250

Тірек-қимыл аппаратының функциялары бұзылған балаларға арналған медициналық-әлеуметтік мекемелерде және балалар психоневрологиялық медициналық-әлеуметтік мекемелерінде қызмет көрсетілетін жасөспірімдер (11-18 жастағы) үшін азық-түлік жиынтығының тағамдық тығыздығы

Р/с

Атауы

ФАО/ДСҰ ұсынатын заттардың тағамдық тығыздығы
(1000 ккал-ға есептелгенде)

Азық-түлік жиынтығындағы заттардың тағамдық тығыздығы
(1000 ккал-ға)

1

2

3

4

1

Кальций, мг

250-400

429

2

Темір, мг

3.5-20

6,7

3

А дәрумені (РЭ), мкг

350-500

751

4

Фолат, мкг

150-200

147

5

Тиамин, мг

0.5-0.8

0,68

6

Рибофлавин, мг

0.5-0.9

0,57

7

Ниацин, мг

6-10

10,4

8

С дәрумені, мг

25-30

64

4.2. Тірек-қимыл аппаратының функциялары бұзылған балаларға арналған медициналық-әлеуметтік мекемелерде және балалар психоневрологиялық медициналық-әлеуметтік мекемелерінде қызмет көрсетілетін жасөспірімдер (11-18 жастағы) үшін азық-түлік жиынтығындағы азық-түліктің бірін екіншісіне заттай ауыстыру нормалары

Р/с

Азық-түліктің атауы

Грамдық мөлшері

ауыстырылатын азық-түлік

ауыстыратын азық-түлік

1

2

3

4

1

Бидай ұны, 1-сорт

100


Күріш


100

Макарон өнімдері

100

Майда жарма

100

2

Бидай ұнынан пісірілген ақ нан, 1-сорт

100


Қара нан


114

Бидай ұнынан пісірілген жай батондар, 1-сорт

95

Бидай ұнынан пісірілген нан, жоғары сорт

85

Бидай ұны, 1-сорт

72

Вафли

55

3

Күріш (жарма)

100


Әр түрлі жармалар


100

Макарон өнімдері

100

Бидай ұны, 1-сорт

100

Жаңа піскен картоп

500

Жаңа піскен көкөністер

500

Ашытылған және тұздалған көкөністер

500

Табиғи және маринадталған көкөніс пен бұршақ консервілері

500

4

Ет (сиыр, шошқа, қой еттері)

100


Сүйексіз кесек ет


80

Сүйекті кесек ет

100

1-санатты сорпалық өнімдер (бауыр, бүйрек, жүрек)

100

Ішек-қарны тазартылған құс

100

Ішек-қарны тазартылмаған құс

120

Бұғы еті

130

Балық (мұздатылған және тұздалған түрде, бас алынған)

150

Майлы сүзбе

250

Жаңа сауылған сүт

600

Тауық жұмыртқасы, дана

2

Мәйекті қатты ірімшік

50

Ысталған ет (ветчина, төс ет, орамалар, жартылай ысталған шұжықтар)

60

Балқытылған ірімшік

70

Әр түрлі ет консервілері

75

Пісірілген шұжық және сосискалар (сарделькалар)

80

5

Шикідей ысталған шұжық

100


Пісірілген шұжық


270

Жартылай ысталған шұжық

200

Мәйекті қатты ірімшік

160

6

Жаңа ауланған, басы алынған балық (мұздатылған, тұздалған)

100


Кептірілген балық


15

Балықтың жон еті

70

Ысталған және қақталған балық

75

Балық консервілері

80

Тұздалған, басы алынған майшабақ

85

Тұздалған ж2не ысталған, басы алынбаған майшабақ

100

Жаңа ауланған, басы алынбаған нәлім
(мұздатылған, тұздалған)

130

Жаңа сойылған және тұздалған ет

70

Майлы сүзбе

170

Қаймағы алынбаған сүт

300

7

Сиыр сүті

100


Ашытылған сүт өнімдері (айран, кефир, қатық, ұйыған сүт, ацидофилин)


100

Ашытылған сүт өнімдері (қымыз, шұбат)

100

Ірімшік

30

Қоюлатылған, зарарсыздандырылған қантсыз сүт

30

Қант қосылған қоюлатылған сүт

20

Кілегей, қаймақ

20

Қоюлатылған сүт пен қанты бар какао

20

Тұзсүзбе

20

Балқытылған ірімшік

18

Мәйекті қатты ірімшік

12

8

Қант

100


Карамель


50

Мармелад, апельсин мен лимон бөліктері

50

Тосап, джем, повидло

80

9

Шоколад

100


Какао ұнтағы


150

Бал

165

Қоюлатылған сүт қосылған какао

200

Қант

300

10

Картоп

100


Әр түрлі жарма


20

11

Жаңа піскен, ашытылған және тұздалған көкөністер

100


Әр түрлі жарма


20

Картоп

100

12

Пияз

100


Жаңа піскен сарымсақ


50

13

Томат пастасы (тығыздығына қарамастан)

100


Кетчуп


150

Томат-пюре

200

Жаңа піскен қызанақ

500

Томат шырыны

500

14

Жеміс және жидек шырындары

100


Томат немесе көкөніс шырыны


15

Сиыр сүті

300

15

Жаңа піскен жемістер

100


Жаңа піскен жидектер


100

Апельсиндер, мандариндер

100

Табиғи жеміс және жидек шырындары

100

Жеміс сусындары

130

Қауындар

200

Қарбыздар

300

Кептірілген жемістер

20

Тосап, джем, повидло

17

Жеміс-жидек сығындысы

10

16

Жапырақты қара шай

100


Ерігіш шай


25

17

Картоп крахмалы

100


Жаңа піскен картоп


100

5-заттай норма
Оңалту орталықтарында, күндіз болу бөлімшелерінде қызмет көрсетілетін қарттар мен мүгедектігі бар адамдарға арналған тағам

Р/с

Азық-түліктің атауы

1 адамға тәулігіне грамм

1

2

3

1

Нан өнімдері (ұн, нан және ұнға есептелген макарондар, жармалар, бұршақтар), барлығы
оның ішінде:

505


Бидай ұны, 1-сорт

50


Бидайдан пісірілген нан (бидай ұнынан, 1-сорт)

280


Қара нан

200


Макарондар

10


Күріш жармасы

45


Басқа жармалар (сұлы, майда жарма, тары, арпа)

60


Аршылған ас бұршақ

8


Консервіленген көкбұршақ

2

2

Картоп

400

3

Көкөністер, барлығы
оның ішінде:

580


Қырыққабат

90


Пияз

70


Сәбіз

60


Қызылша

60


Томат

30


Томат пастасы

20


Қияр

40


Тәтті көк бұрыш

20


Көк пияз

20


Әшкөк (аскөк, ақжелек, балдыркөк)

40


Сарымсақ

0.5


Бақша дақылдары (қарбыз, қауын, асқабақ)

30


Басқа да көкөністер (баялдылар және барлығы)

40


Көкөніс шырыны

50

4

Жемістер, барлығы
оның ішінде:

460


Жемістер (алма, алмұрт, абрикос және барлығы)

100


Цитрус жемістері (лимондар, апельсиндер және барлығы)

60


Жидектер (жүзім, шие және барлығы)

20


Жеміс шырыны

200


Кептірілген жемістер

15


Кисель

5

5

Қант және кондитерлік өнімдер, барлығы
оның ішінде:

100


Қант

70


Бал

5


Тосап, джем

8


Ұннан жасалған кондитерлік өнімдер (печенье және барлығы)

10

6

Ет өнімдері, барлығы
оның ішінде:

250


Ет

206


Құс еті

22


Ысталған шұжық және ысталған ет

15


Сосискалар мен сарделькалар

5


Малдың майы (шошқа майы)

1

7

Балық және теңіз өнімдер, барлығы
оның ішінде:

80


Жаңа ауланған және мұздатылған балық

60


Тұздалған және ысталған майшабақ

10


Балық консервілері

10

8

Сүт және сүт өнімдері, барлығы
оның ішінде:

1700


Сүт

220


Айран

200


Қаймақ

20


Жартылай майлы сүзбе

85


Қатты ірімшік

20


Сары май

35

9

Жұмыртқа (дана)

0,5

10

Өсімдік майы, барлығы
оның ішінде:

46


Күнбағыс майы

28


Асханалық маргарин

6


Майонез

6


Аспаздық май

6

11

Шай

2

12

Какао (ұнтақ)

3

13

Иодталған тұз

8

14

Ашытқы

2

15

Дәмдеуіштер

1

      Мерекелік және демалыс күндері тамақтануға жұмсалатын белгіленген тәуліктік ақша шығыстарын 10 %-ға арттыру есебінен менюге қосымша қызыл балық, уылдырық (қара және қызыл), шұжықтың жеңсік сорттары, шоколад конфеттері, торттар мен тәтті нандар қосылады.

      Қайта есептеу үшін коэффициенттер:

      ұнға - бидайдан пісірілген нан (: 1,4), қара нан (: 1,6) және макарон өнімдері (х 0,98);

      томатқа - томат пастасы (х 1,5);

      жаңа піскен жемістерге - кептірілген жемістер (х 5);

      қантқа - карамельдер (: 2), тосап пен джем (: 1,4), (: 1,6) және ұннан жасалған кондитерлік өнімдер (х 1,0);

      сүтке - қаймақ (х 5), сүзбе (х 3,7), ірімшік (х 8,5) және сары май (х 20).

5.1. Оңалту орталықтарында, күндіз болу бөлімшелерінде қызмет көрсетілетін қарттар мен мүгедектігі бар адамдар үшін заттай тамақтану нормаларын айқындауды және қолдануды нақтылайтын сипаттамалар

Р/с

Тағамдық заттар

Азық-түлік өнімдерін тұтыну
нормаларындағы тағамдық заттар

1

2

3

1

Энергия, ккал

3980

2

Ақуыздар, барлығы, г

135,1

3

Малдың ақуыздары, г

63,0

4

Малдың ақуыздары (ақуыздың жалпы санына % қатынасы)

46.6%

5

Майлар, барлығы, г

132,8

6

Өсімдік майлары, г

70,1

7

Қанықтырылған май қышқылдары (ҚМҚ), г

49,5

8

Моноқанықтырылған май қышқылдары (МҚМҚ), г

35,3

9

Полиқанықтырылған май қышқылдары (ПҚМҚ), г

34,6

10

ПҚМҚ/ҚМҚ өзара қатынасы

0.7

11

Холестерин, мг

363

12

Көмірсутектер, барлығы, г

543

13

Моно-дисахара, г

136

14

Тағамдық талшықтар, г

36,5

15

Кальций, мг

1454

16

Магний, мг

601

17

Темір, мг

28,6

18

Мырыш, мг

14,3

19

Селен мкг

108

20

Йод, мкг

261

21

А дәрумені (РЭ) мкг

1934

22

Фолат, мкг

579

23

Е дәрумені, мг

29,5

24

Тиамин, мг

2,65

25

Рибофлавин, мг

1,77

26

Ниацин, мг

40,5

27

С дәрумені, мг

215

Оңалту орталықтарында, күндіз болу бөлімшелерінде қызмет көрсетілетін қарттар мен мүгедектігі бар адамдар үшін азық-түлік жиынтығының тағамдық тығыздығы

Р/с

Атауы

ФАО/ДСҰ ұсынатын заттардың тағамдық тығыздығы
(1000 ккал-ға есептелгенде)

Азық-түлік жиынтығындағы заттардың тағамдық тығыздығы
(1000 ккал-ға)

1

2

3

4

1

Кальций, мг

250-400

365

2

Темір, мг

3.5-20

7,2

3

А дәрумені (РЭ), мкг

350-500

486

4

Фолат, мкг

150-200

150

5

Тиамин, мг

0.5-0.8

0,67

6

Ниацин, мг

6-10

10,2

7

С дәрумені, мг

25-30

54

5.2. Оңалту орталықтарында, күндіз болу бөлімшелерінде қызмет көрсетілетін қарттар мен мүгедектігі бар адамдар үшін азық-түлік жиынтығындағы азық-түліктің бірін екіншісіне заттай ауыстыру нормалары

Р/с

Азық-түліктің атауы

Грамдағы саны

ауыстырылатын азық-түлік

ауыстыратын азық-түлік

1

2

3

4

1

Бидай ұны, 1-сорт

100


Күріш


100

Макарон өнімдері

100

Майда жарма

100

2

Бидай ұнынан пісірілген ақ нан, 1-сорт

100


Қара нан


114

Бидай ұнынан пісірілген жай батондар, 1-сорт

95

Бидай ұнынан пісірілген нан, жоғары сорт

85

Бидай ұны, 1-сорт

72

Вафли

55

3

Күріш (жарма)

100


Әр түрлі жармалар


100

Макарон өнімдері

100

Бидай ұны, 1-сорт

100

Жаңа піскен картоп

500

Жаңа піскен көкөністер

500

Ашытылған және тұздалған көкөністер

500

Табиғи және маринадталған көкөніс пен бұршақ консервілері

500

4

Ет (сиыр, шошқа, қой еттері)

100


Сүйексіз кесек ет


80

Сүйекті кесек ет

100

1-санатты сорпалық өнімдер (бауыр, бүйрек, жүрек)

100

Ішек-қарны тазартылған құс

100

Ішек-қарны тазартылмаған құс

120

Бұғы еті

130

Балық (мұздатылған және тұздалған түрде, бас алынған)

150

Майлы сүзбе

250

Жаңа сауылған сүт

600

Тауық жұмыртқасы, дана

2

Мәйекті қатты ірімшік

50

Ысталған ет (ветчина, төс ет, орамалар, жартылай ысталған шұжықтар)

60

Балқытылған ірімшік

70

Әр түрлі ет консервілері

75

Пісірілген шұжық және сосискалар (сарделькалар)

80

5

Шикідей ысталған шұжық

100


Пісірілген шұжық


270

Жартылай ысталған шұжық

200

Мәйекті қатты ірімшік

160

6

Жаңа ауланған, басы алынған балық (мұздатылған, тұздалған)

100


Кептірілген балық


15

Балықтың жон еті

70

Ысталған және қақталған балық

75

Балық консервілері

80

Тұздалған, басы алынған майшабақ

85

Тұздалған және ысталған, басы алынбаған майшабақ

100

Жаңа ауланған, басы алынбаған нәлім
(мұздатылған, тұздалған)

130

Жаңа сойылған және тұздалған ет

70

Майлы сүзбе

170

Қаймағы алынбаған сүт

300

7

Сиыр сүті

100


Ашытылған сүт өнімдері (айран, кефир, қатық, ұйыған сүт, ацидофилин)


100

Ашытылған сүт өнімдері (қымыз, шұбат)

100

Сүзбе

30

Қоюлатылған, зарарсыздандырылған қантсыз сүт

30

Қант қосылған қоюлатылған табиғи сүт

20

Кілегей, қаймақ

20

Қоюлатылған сүт пен қанты бар какао

20

Тұзсүзбе

20

Балқытылған ірімшік

18

Мәйекті қатты ірімшік

12

8

Қант

100


Карамель


50

Мармелад, апельсин мен лимон бөліктері

50

Тосап, джем, повидло

80

9

Шоколад

100


Какао ұнтағы


150

Бал

165

Қоюлатылған сүт қосылған какао

200

Қант

300

10

Картоп

100


Әр түрлі жармалар


20

11

Жаңа піскен, ашытылған және тұздалған көкөністер

100


Әр түрлі жарма


20

Картоп

100

12

Пияз

100


Жаңа піскен сарымсақ


50

13

Томат пастасы (тығыздығына қарамастан)

100


Кетчуп


150

Томат-пюре

200

Жаңа піскен қызанақ

500

Томат шырыны

500

14

Жеміс және жидек шырындары

100


Томат немесе көкөніс шырыны


15

Сиыр сүті

300

15

Жаңа піскен жемістер

100


Жаңа піскен жидектер


100

Апельсиндер, мандариндер

100

Табиғи жеміс және жидек шырындары

100

Жеміс сусындары

130

Қауын

200

Қарбыздар

300

Кептірілген жемістер

20

Тосап, джем, повидло

17

Жеміс-жидек сығындысы

10

16

Жапырақты қара шай

100


Ерігіш шай


25

6-заттай норма
Аумақтық әлеуметтік қызмет көрсету орталықтарында қызмет көрсетілетін қарттар мен мүгедектігі бар адамдарға арналған тағам

Р/с

Азық-түліктің атауы

1 адамға тәулігіне
грамм

1

2

3

1

Нан өнімдері (ұн, нан және ұнға есептелген макарондар, жармалар, бұршақтар), барлығы
оның ішінде:

430


Бидай ұны, 1-сорт

40


Бидайдан пісірілген нан (бидай ұнынан, 1-сорт)

260


Қара нан

150


Макарондар

8


Күріш жармасы

40


Басқа жармалар (сұлы, майда жарма, тары, арпа)

40


Аршылған бұршақ

15


Консервіленген көк бұршақ

2

2

Картоп

400

3

Көкөністер, барлығы
оның ішінде:

515


Қырыққабат

115


Пияз

70


Сәбіз

65


Қызылша

40


Томат

30


Томат пастасы

20


Қияр

35


Көк тәтті бұрыш

10


Көк

10


Әшкөк (аскөк, ақжелек, балдыркөк)

10


Сарымсақ

0.1


Бақша дақылдары (қарбыз, қауын, асқабақ)

30


Басқа да көкөністер (баялдылар және барлығы)

40


Көкөніс шырыны

50

4

Жемістер, барлығы
оның ішінде:

415


Жемістер (алма, алмұрт, абрикос және барлығы)

80


Цитрус жемістері (лимондар, апельсиндер және барлығы)

60


Жидектер (жүзім, шие және басқалары)

20


Жеміс шырыны

200


Кептірілген жемістер

10


Кисель

5

5

Қант және кондитерлік өнімдер, барлығы
оның ішінде:

80


Қант

50


Бал

5


Тосаптар, джемдер

8


Ұннан жасалған кондитерлік өнімдер (печенье және барлығы)

10

6

Ет өнімдері, барлығы
оның ішінде:

210


Ет

170


Құс еті

22


Ысталған шұжық және ысталған ет

10


Сосискалар мен сарделькалар

5


Малдың майы (шошқа майы)

1

7

Балық және теңіз өнімдер, барлығы
оның ішінде:

80


Жаңа ауланған және мұздатылған балық

60


Тұздалған және ысталған майшабақ

10


Балық консервілері

10

8

Сүт және сүт өнімдері, барлығы
оның ішінде:

1418


Сүт

180


Айран

150


Қаймақ

15


Жартылай майлы сүзбе

50


Қатты ірімшік

15


Сары май

35

9

Жұмыртқа (дана)

0,6

10

Өсімдік майы, барлығы
оның ішінде:

40


Күнбағыс майы

20


Асханалық маргарин

6


Майонез

4


Кулинарлық май

10

11

Шай

2

12

Какао (ұнтақ)

2

13

Йодталған тұз

8

14

Ашытқы

2

15

Дәмдеуіштер

1

      Мерекелік және демалыс күндері тамақтануға жұмсалатын белгіленген тәуліктік ақша шығыстарын 10 %-ға арттыру есебінен менюге қосымша қызыл балық, уылдырық (қара және қызыл), шұжықтың жеңсік сорттары, шоколад конфеттері, торттар мен тәтті нандар қосылады.

      Қайта есептеу үшін коэффициенттер:

      ұнға - бидай наны (: 1,4), қара нан (: 1,6) және макарон өнімдері (х 0,98);

      томатқа - томат пастасы (х 1,5);

      жаңа піскен жемістерге - кептірілген жемістер (х 5);

      қантқа - карамельдер (х 2), тосап және джем (х 1,4), бал (х 1,6) және ұннан жасалған кондитерлік өнімдер (х 1,0);

      сүтке - қаймақ (х 5), сүзбе (х 3,7), ірімшік (х 8,5) және сары май (х 20).

6.1. Аумақтық әлеуметтік қызмет көрсету орталықтарында қызмет көрсетілетін қарттар мен мүгедектігі бар адамдар үшін заттай тамақтану нормаларын айқындауды және қолдануды нақтылайтын сипаттамалар

Р/с

Тағамдық заттар

Тағамдық заттарды тұтыну

1

2

3

1

Энергия, ккал

3497

2

Ақуыздар, барлығы, г

121,9

3

Малдың ақуыздары, г

60,9

4

Малдың ақуыздары (ақуыздың жалпы санына %)

46.6%

5

Майлар, барлығы, г

121,7

6

Өсімдік майлары, г

55,3

7

Қанықтырылған май қышқылдары (ҚМҚ), г

50,3

8

Моноқанықтырылған май қышқылдары (МҚМҚ), г

36,1

9

Полиқанықтырылған май қышқылдары (ПҚМҚ), г

26,3

10

Холестерин, мг

420

11

ПҚМҚ/МҚМҚ ара салмағы

0.7

12

Көмірқышқылдар барлығы, г

466

13

Моно-дисахара, г

145

14

Тағамдық талшықтар, г

24,8

15

Кальций, мг

1197

16

Магний, мг

488

17

Темір, мг

22,1

18

Мырыш, мг

13,6

19

Селен мкг

114

20

Йод, мкг

260

21

А дәрумені (РЭ) мкг

1448

22

Фолат, мкг

445

23

Е дәрумені, мг

23,8

24

Тиамин, мг

2,30

25

Рибофлавин, мг

1,67

26

Ниацин, мг

36,4

27

С дәрумені, мг

171

Аумақтық әлеуметтік қызмет көрсету орталықтарында қызмет көрсетілетін қарттар мен мүгедектігі бар адамдар үшін азық-түлік жиынтығының тағамдық тығыздығы

Р/с

Атауы

ФАО/ДСҰ ұсынатын
заттардың тағамдық
тығыздығы
(1000 ккал-ға
есепке алғанда)

Тағамдық заттардың 1000 ккал-дағы тығыздығы

1

2

3

4

1

Кальций, мг

250-400

342

2

Темір, мг

3.5-20

6,3

3

А дәрумені (РЭ), мкг

350-500

414

4

Фолат, мкг

150-200

127

5

Тиамин, мг

0.5-0.8

0,66

6

Ниацин, мг

6-10

10,4

7

С дәрумені, мг

25-30

49

6.2. Аумақтық әлеуметтік қызмет көрсету орталықтарында қызмет көрсетілетін қарттар мен мүгедектігі бар адамдар үшін азық-түлік жиынтығындағы азық-түліктің бірін екіншісіне заттай ауыстыру нормалары

Р/с

Азық-түліктің атауы

Грамдағы саны

ауыстырылатын азық-түлік

ауыстыратын азық-түлік

1

2

3

4

1

Бидай ұны, 1-сорт

100


Күріш


100

Макарон өнімдері

100

Майда жарма

100

2

Бидай ұнынан пісірілген ақ нан, 1-сорт

100


Қара нан


114

Бидай ұнынан пісірілген жай батондар, 1-сорт

95

Бидай ұнынан пісірілген нан, жоғары сорт

85

Бидай ұны, 1-сорт

72

Вафли

55

3

Күріш (жарма)

100


Әр түрлі жармалар


100

Макарон өнімдері

100

Бидай ұны, 1-сорт

100

Жаңа піскен картоп

500

Жаңа піскен көкөністер

500

Ашытылған және тұздалған көкөністер

500

Табиғи және маринадталған көкөніс пен бұршақ консервілері

500

4

Ет (сиыр, шошқа, қой еттері)

100


Сүйексіз кесек ет


80

Сүйекті кесек ет

100

1-санатты сорпалық өнімдер (бауыр, бүйрек, жүрек)

100

Ішек-қарны тазартылған құс

100

Ішек-қарны тазартылмаған құс

120

Бұғы еті

130

Балық (мұздатылған және тұздалған түрде, бас алынған)

150

Майлы сүзбе

250

Жаңа сауылған сүт

600

Тауық жұмыртқасы, дана

2

Мәйекті қатты ірімшік

50

Ысталған ет (ветчина, төс ет, орамалар, жартылай ысталған шұжықтар)

60

Балқытылған ірімшік

70

Әр түрлі ет консервілері

75

Пісірілген шұжық және сосискалар (сарделькалар)

80

5

Шикідей ысталған шұжық

100


Пісірілген шұжық


270

Жартылай ысталған шұжық

200

Мәйекті қатты ірімшік

160

6

Жаңа ауланған, басы алынған балық (мұздатылған, тұздалған)

100


Кептірілген балық


15

Балықтың жон еті

70

Ысталған және қақталған балық

75

Балық консервілері

80

Тұздалған, басы алынған майшабақ

85

Тұздалған және ысталған, басы алынбаған майшабақ

100

Жаңа ауланған, басы алынбаған нәлім
(мұздатылған, тұздалған)

130

Жаңа сойылған және тұздалған ет

70

Майлы сүзбе

170

Қаймағы алынбаған сүт

300

7

Сиыр сүті

100


Ашытылған сүт өнімдері (айран, кефир, қатық, ұйыған сүт, ацидофилин)


100

Ашытылған сүт өнімдері (қымыз, шұбат)

100

Сүзбе

30

Қоюлатылған, зарарсыздандырылған қантсыз сүт

30

Қант қосылған қоюлатылған табиғи сүт

20

Кілегей, қаймақ

20

Қоюлатылған сүт пен қант қосылған какао

20

Тұзсүзбе

20

Балқытылған ірімшік

18

Қатты мәйекті ірімшік

12

8

Қант

100


Карамель


50

Мармелад, апельсин мен лимон бөліктері

50

Тосап, джем, повидло

80

9

Шоколад

100


Какао ұнтағы


150

Бал

165

Қоюлатылған сүт қосылған какао

200

Қант

300

10

Картоп

100


Әр түрлі жарма


20

11

Жаңа піскен, ашытылған және тұздалған көкөністер

100


Әр түрлі жарма


20

Картоп

100

12

Пияз

100


Жаңа піскен сарымсақ


50

13

Томат пастасы (тығыздығына қарамастан)

100


Кетчуп


150

Томат-пюре

200

Жаңа піскен қызанақ

500

Томат шырыны

500

14

Жеміс және жидек шырындары

100


Томат немесе көкөніс шырыны


15

Сиыр сүті

300

15

Жаңа піскен жемістер

100


Жаңа піскен жидектер


100

Апельсиндер, мандариндер

100

Табиғи жеміс және жидек шырындары

100

Жеміс сусындары

130

Қауын

200

Қарбыздар

300

Кептірілген жемістер

20

Тосап, джем, повидло

17

Жеміс-жидек сығындысы

10

16

Жапырақты қара шай

100


Ерігіш шай


25

7-заттай норма
Оңалту орталықтарында, оқу орындарында және күндіз болу бөлімшелерінде қызмет көрсетілетін 7-10 жастағы мүгедектігі бар балалар үшін тамақ

Р/с

Азық-түліктің атауы

1 адамға тәулігіне грамм

1

2

3

1

Нан өнімдері (ұн, нан және ұнға есептелген макарондар, жармалар, бұршақтар), барлығы
оның ішінде:

385


Бидай ұны, 1-сорт

30


Бидайдан пісірілген нан (бидай ұнынан, 1-сорт)

180


Қара нан

100


Макарондар

5


Күріш жармасы

25


Басқа жармалар (арпа, қарақұмық, майда жарма, тары)

30


Аршылған бұршақ

3

2

Картоп

200

3

Көкөністер, барлығы
оның ішінде:

230


Қырыққабат

40


Пияз

40


Сәбіз

45


Қызылша

20


Томат

15


Томат пастасы

15


Қияр

15


Көк тәтті бұрыш

3


Көк пияз

3


Әшкөк (аскөк, ақжелек, балдыркөк)

3


Сарымсақ

0,1


Бақша дақылдары (қарбыз, қауын, асқабақ)

5


Басқа да көкөністер (баялдылар және барлығы)

10

4

Жемістер, барлығы
оның ішінде:

350


Жемістер (алма, алмұрт, абрикос және барлығы)

80


Цитрус жемістері (лимондар, апельсиндер және барлығы)

30


Жеміс шырыны

200


Кептірілген жемістер

8


Кисель

3

5

Қант және кондитерлік өнімдер, барлығы
оның ішінде:

54


Қант

45


Тосаптар, джемдер

5


Ұннан жасалған кондитерлік өнімдер (печенье және барлығы)

5

6

Ет өнімдері, барлығы
оның ішінде:

170


Ет

150


Құс

15


Ысталған шұжық

2


Сосискалар мен сарделькалар

1


Малдың майы (шошқа майы)

1

7

Балық және теңіз өнімдер, барлығы
оның ішінде:

35


Жаңа ауланған және мұздатылған балық

30


Тұздалған және ысталған майшабақ

5

8

Сүт және сүт өнімдері, барлығы
оның ішінде:

1160


Сүт

170


Айран

200


Қаймақ

10


Жартылай майлы сүзбе

50


Қатты ірімшік

13


Сары май

23

9

Жұмыртқа (дана)

0,4

10

Өсімдік майы, барлығы

18

11

Шай

1

12

Какао (ұнтақ)

1,5

13

Йодталған тұз

5

14

Ашытқы

0,7

15

Дәмдеуіштер

0,03

      Мерекелік және демалыс күндері тамақтануға жұмсалатын белгіленген тәуліктік ақша шығыстарын 10 %-ға арттыру есебінен менюге қосымша қызыл балық, уылдырық (қара және қызыл), шұжықтың жеңсік сорттары, шоколад конфеттері, торттар мен тәтті нандар қосылады.

      Қайта есептеу үшін коэффициенттер:

      ұнға - бидай наны (: 1,4), қара нан (: 1,6) және макарон өнімдері (х 0,98);

      томатқа - томат пастасы (х 1,5);

      жаңа піскен жемістерге - кептірілген жемістер (х 5);

      қантқа - карамельдер (х 2), тосап және джем (х 1,4) және бал (х 1,6);

      сүтке - қаймақ (х 5), сүзбе (х 3,7), ірімшік (х 8,5) және сары май (х 20).

7.1. Оңалту орталықтарында, оқу орындарында және күндіз болу бөлімшелерінде қызмет көрсетілетін 7-10 жастағы мүгедектігі бар балалар үшін заттай тамақтану нормаларын айқындауды және қолдануды нақтылайтын сипаттамалар

Р/с

Тағамдық заттар

Тағамдық заттарды тұтыну

1

2

3

1

Энергия, ккал

2380

2

Ақуыздар, барлығы, г

86,4

3

Малдың ақуыздары, г

48,9

4

Майлар, барлығы, г

80,6

5

Өсімдік майлары, г

25,9

6

Қанықтырылған май қышқылдары (ҚМҚ), г

33,1

7

Моноқанықтырылған май қышқылдары (МҚМҚ),г

22,0

8

Полиқанықтырылған май қышқылдары (ПҚМҚ),

18,2

9

Холестерин, мг

249

10

Көмірсулар барлығы, г

321

11

Моно-дисахара, г

115

12

Тағамдық талшықтар, г

14,6

13

Кальций, мг

947

14

Магний, мг

332

15

Темір, мг

13,9

16

Мырыш, мг

9,6

17

Селен, мкг

76

18

Йод, мкг

167

19

А дәрумені (РЭ), мкг

908

20

Фолат, мкг

246

21

Е дәрумені, мг

17,0

22

Тиамин, мг

1,43

23

Рибофлавин, мг

1,37

24

Ниацин, мг

24,9

25

С дәрумені, мг

94

Оңалту орталықтарында, оқу орындарында және күндіз болу бөлімшелерінде қызмет көрсетілетін 7-10 жастағы мүгедектігі бар балалар үшін азық-түлік жиынтығының тағамдық тығыздығы

Р/с

Атауы

ФАО/ДСҰ ұсынатын заттардың тағамдық тығыздығы
(1000 ккал-ға есептелгенде)

1000 ккал-ға тағамдық заттардың тығыздығы

1

2

3

4

1

Кальций, мг

250-400

398

2

Темір, мг

3.5-20

5,8

3

А дәрумені (РЭ), мкг

350-500

382

4

Фолат, мкг

150-200

103

5

Тиамин, мг

0.5-0.8

0,60

6

Ниацин, мг

6-10

10,5

7

С дәрумені, мг

25-30

40

7.2. Оңалту орталықтарында, оқу орындарында және күндіз болу бөлімшелерінде қызмет көрсетілетін 7-10 жастағы мүгедектігі бар балалар үшін азық-түлік жиынтығындағы азық-түліктің бірін екіншісіне заттай ауыстыру нормалары

Р/с №

Азық-түліктің атауы

Грамдағы саны

ауыстырылатын азық-түлік

ауыстыратын азық-түлік

1

2

3

4

1

Бидай ұны, 1-сорт

100


Күріш


100

Макарон өнімдері

100

Майда жарма

100

2

Бидай ұнынан пісірілген ақ нан, 1-сорт

100


Қара нан


114

Бидай ұнынан пісірілген жай батондар, 1-сорт

95

Бидай ұнынан пісірілген нан, жоғары сорт

85

Бидай ұны, 1-сорт

72

Вафли

55

3

Күріш (жарма)

100


Әр түрлі жармалар


100

Макарон өнімдері

100

Бидай ұны, 1-сорт

100

Жаңа піскен картоп

500

Жаңа піскен көкөністер

500

Ашытылған және тұздалған көкөністер

500

Табиғи және маринадталған көкөніс пен бұршақ консервілері

500

4

Ет (сиыр, шошқа, қой еттері)

100


Сүйексіз кесек ет


80

Сүйекті кесек ет

100

1-санатты сорпалық өнімдер (бауыр, бүйрек, жүрек)

100

Ішек-қарны тазартылған құс

100

Ішек-қарны тазартылмаған құс

120

Бұғы еті

130

Балық (мұздатылған және тұздалған түрде, бас алынған)

150

Майлы сүзбе

250

Жаңа сауылған сүт

600

Тауық жұмыртқасы, дана

2

Қатты мәйекті ірімшік

50

Ысталған ет (ветчина, төс ет, орамалар, жартылай ысталған шұжықтар)

60

Балқытылған ірімшік

70

Әр түрлі ет консервілері

75

Пісірілген шұжық және сосискалар (сарделькалар)

80

5

Шикідей ысталған шұжық

100


Пісірілген шұжық


270

Жартылай ысталған шұжық

200

Мәйекті қатты ірімшік

160

6

Жаңа ауланған, басы алынған балық (мұздатылған, тұздалған)

100


Кептірілген балық


15

Балықтың жон еті

70

Ысталған және қақталған балық

75

Балық консервілері

80

Тұздалған, басы алынған майшабақ

85

Тұздалған және ысталған, басы алынбаған майшабақ

100

Жаңа ауланған, басы алынбаған нәлім
(мұздатылған, тұздалған)

130

Жаңа сойылған және тұздалған ет

70

Майлы сүзбе

170

Қаймағы алынбаған сүт

300

7

Сиыр сүті

100


Ашытылған сүт өнімдері (айран, кефир, қатық, ұйыған сүт, ацидофилин)


100

Ашытылған сүт өнімдері (қымыз, шұбат)

100

Сүзбе

30

Қоюлатылған, зарарсыздандырылған қантсыз сүт

30

Қант қосылған қоюлатылған табиғи сүт

20

Кілегей, қаймақ

20

Қоюлатылған сүт пен қант қосылған какао

20

Тұзсүзбе

20

Балқытылған ірімшік

18

Қатты мәйекті ірімшік

12

8

Қант

100


Карамель


50

Мармелад, апельсин мен лимон бөліктері

50

Тосап, джем, повидло

80

9

Шоколад

100


Какао ұнтағы


150

Бал

165

Қоюлатылған сүт қосылған какао

200

Қант

300

10

Картоп

100


Әр түрлі жарма


20

11

Жаңа піскен, ашытылған және тұздалған көкөністер

100


Әр түрлі жарма


20

Картоп

100

12

Пияз

100


Жаңа піскен сарымсақ


50

13

Томат пастасы (тығыздығына қарамастан)

100


Кетчуп


150

Томат-пюре

200

Жаңа піскен қызанақ

500

Томат шырыны

500

14

Жеміс және жидек шырындары

100


Томат немесе көкөніс шырыны


15

Сиыр сүті

300

15

Жаңа піскен жемістер

100


Жаңа піскен жидектер


100

Апельсиндер, мандариндер

100

Табиғи жеміс және жидек шырындары

100

Жеміс сусындары

130

Қауын

200

Қарбыздар

300

Кептірілген жемістер

20

Тосап, джем, повидло

17

Жеміс-жидек сығындысы

10

16

Жапырақты қара шай

100


Ерігіш шай


25

8-заттай норма
Оңалту орталықтарында, оқу орындарында және күндіз болу бөлімшелерінде қызмет көрсетілетін 11-18 жастағы мүгедектігі бар балаларға арналған тағам

Р/с

Азық-түліктің атауы

1 адамға тәулігіне
грамм

1

2

3

1

Нан өнімдері (ұн, нан және ұнға есептелген макарондар, жармалар, бұршақтар), барлығы
оның ішінде:

430


Бидай ұны, 1-сорт

35


Бидайдан пісірілген нан (бидай ұнынан, 1-сорт)

260


Қара нан

150


Макарондар

10


Күріш жармасы

45


Басқа жармалар (арпа, қарақұмық, майда жарма, тары)

55


Аршылған бұршақ

6

2

Картоп

300

3

Көкөністер, барлығы
оның ішінде:

305


Қырыққабат

65


Пияз

55


Сәбіз

55


Қызылша

35


Томат

15


Томат пастасы

20


Қияр

25


Көк тәтті бұрыш

3


Көк пияз

6


Әшкөк (аскөк, ақжелек, балдыркөк)

6


Сарымсақ

0,5


Бақша дақылдары (қарбыз, қауын, асқабақ)

5


Басқа да көкөністер (баялдылар және барлығы)

10

4

Жемістер, барлығы
оның ішінде:

365


Жемістер (алма, алмұрт, абрикос және барлығы)

80


Цитрус жемістері (лимондар, апельсиндер және барлығы)

30


Жеміс шырыны

200


Кептірілген жемістер

10


Кисель

4

5

Қант және кондитерлік өнімдер, барлығы
оның ішінде:

64


Қант

55


Тосаптар, джемдер

5


Ұннан жасалған кондитерлік өнімдер (печенье және барлығы)

5

6

Ет өнімдері, барлығы
оның ішінде:

190


Ет

165


Құс

15


Ысталған шұжық

4


Сосискалар мен сарделькалар

4


Малдың майы (шошқа майы)

1

7

Балық және теңіз өнімдер, барлығы
оның ішінде:

35


Жаңа ауланған және мұздатылған балық

30


Тұздалған және ысталған майшабақ

5

8

Сүт және сүт өнімдері, барлығы
оның ішінде:

1385


Сүт

200


Кефир

200


Қаймақ

10


Жартылай майлы сүзбе

60


Қатты ірімшік

13


Сары май

30

9

Жұмыртқа (дана)

0,5

10

Өсімдік майы

28

11

Шай

1,5

12

Какао (ұнтақ)

1,5

13

Йодталған тұз

5

14

Ашытқы

0,7

15

Дәмдеуіштер

0,03

      Мерекелік және демалыс күндері тамақтануға жұмсалатын белгіленген тәуліктік ақша шығыстарын 10 %-ға арттыру есебінен менюге қосымша қызыл балық, уылдырық (қара және қызыл), шұжықтың жеңсік сорттары, шоколад конфеттері, торттар мен тәтті нандар қосылады.

      Қайта есептеу үшін коэффициенттер:

      ұнға - бидай наны (: 1,4), қара нан (: 1,6) және макарон өнімдері (х 0,98);

      томатқа - томат пастасы (х 1,5);

      жаңа піскен жемістерге - кептірілген жемістер (х 5);

      қантқа - карамельдер (х 2), тосап және джем (х 1,4) және бал (х 1,6);

      сүтке - қаймақ (х 5), сүзбе (х 3,7), ірімшік (х 8,5) және сары май (х 20).

8.1. Оңалту орталықтарында, оқу орындарында және күндіз болу бөлімшелерінде қызмет көрсетілетін 11-18 жастағы мүгедектігі бар балалар үшін заттай тамақтану нормаларын айқындауды және қолдануды нақтылайтын сипаттамалар

Р/с

Тағамдық заттар

Тағамдық заттарды тұтыну

1

2

3

1

Энергия, ккал

3200

2

Ақуыздар, барлығы, г

110,7

3

Малдың ақуыздары, г

54,9

4

Майлар, барлығы, г

104,0

5

Өсімдік майлары, г

41,3

6

Қанықтырылған май қышқылдары (ҚМҚ), г

40,9

7

Моноқанықтырылған май қышқылдары (МҚМҚ),г

27,0

8

Полиқанықтырылған май қышқылдары (ПҚМҚ),

27,4

9

Холестерин, мг

295

10

Көмірсулар барлығы, г

446

11

Моно-дисахара, г

135

12

Тағамдық талшықтар, г

20,8

13

Кальций, мг

1116

14

Магний, мг

447

15

Темір, мг

19,2

16

Мырыш, мг

12,5

17

Селен, мкг

104

18

Йод, мкг

183

19

А дәрумені (РЭ), мкг

1133

20

Фолат, мкг

342

21

Е дәрумені, мг

24,8

22

Тиамин, мг

2,05

23

Рибофлавин, мг

1,62

24

Ниацин, мг

32,0

25

С дәрумені, мг

117

Оңалту орталықтарында, оқу орындарында және күндіз болу бөлімшелерінде қызмет көрсетілетін 11-18 жастағы мүгедектігі бар балалар үшін азық-түлік жиынтығының тағамдық тығыздығы

Р/с

Атауы

ФАО/ДСҰ ұсынған тағамдық заттардың тығыздығы
(1000 ккал-ға есептегенде)

1000 ккал-ға тағамдық заттардың тығыздығы

1

2

3

4

1

Кальций, мг

250-400

349

2

Темір, мг

3.5-20

6,0

3

А дәрумені (РЭ), мкг

350-500

354

4

Фолат, мкг

150-200

107

5

Тиамин, мг

0.5-0.8

0,64

6

Ниацин, мг

6-10

10,0

7

С дәрумені, мг

25-30

37

8.2. Оңалту орталықтарында, оқу орындарында және күндіз болу бөлімшелерінде қызмет көрсетілетін 11-18 жастағы мүгедектігі бар балалар үшін азық-түлік жиынтығындағы азық-түліктің бірін екіншісіне заттай ауыстыру нормалары

Р/с

Азық-түлік атауы

Грамдағы саны

ауыстырылатын азық-түлік

ауыстыратын азық-түлік

1

2

3

4

1

Бидай ұны, 1-сорт

100


Күріш


100

Макарон өнімдері

100

Майда жарма

100

2

Бидай ұнынан пісірілген ақ нан,
1-сорт

100


Қара нан


114

Бидай ұнынан пісірілген жай батондар, 1-сорт

95

Бидай ұнынан пісірілген нан, жоғары сорт

85

Бидай ұны, 1-сорт

72

Вафли

55

3

Күріш (жарма)

100


Әр түрлі жармалар


100

Макарон өнімдері

100

Бидай ұны, 1-сорт

100

Жаңа піскен картоп

500

Жаңа піскен көкөністер

500

Ашытылған жэне тұздалған көкөністер

500

Табиғи және маринадталған көкөніс пен бұршақ консервілері

500

4

Ет (сиыр, шошқа, қой еттері)

100


Сүйексіз кесек ет


80

Сүйекті кесек ет

100

1-санатты сорпалық өнімдер (бауыр, бүйрек, жүрек)

100

Ішек-қарны тазартылған құс

100

Ішек-қарны тазартылмаған қүс

120

Бұғы еті

130

Балық (мұздатылған және тұздалған түрде, бас алынбаған)

150

Майлы сүзбе

250

Жаңа сауылған сүт

600

Тауық жұмыртқасы, дана

2

Қатты мәйекті ірімшік

50

Ысталған ет (ветчина, төс ет, орамалар, жартылай ысталған шұжықтар)

60

Балқытылған ірімшік

70

Әр түрлі ет консервілері

75

Пісірілген шұжық және сосискалар (сарделькалар)

80

5

Шикідей ысталған шұжық

100


Пісірілген шұжық


270

Жартылай ысталған шұжық

200

Мәйекті қатты ірімшік

160

6

Жаңа ауланған, басы алынған балық (мұздатылған, тұздалған)

100


Кептірілген балық


15

Балықтың жон еті

70

Ысталған және қақталған балық

75

Балық консервілері

80

Тұздалған, басы алынған майшабақ

85

Тұздалған және ысталған, басы алынбаған майшабақ

100

Жаңа ауланған, басы алынбаған нәлім (мұздатылған, тұздалған)

130

Жаңа сойылған және тұздалған ет

70

Майлы сүзбе

170

Табиғи сүт

300

7

Сиыр сүті

100


Ашытылған сүт өнімдері (айран, кефир, майлы айран, қатық, ацидофилин)


100

Ашытылған сүт өнімдері (қымыз, шұбат)

100

Сүзбе

30

Қоюлатылған, зарарсыздандырылған қантсыз сүт

30

Қант қосылған қоюлатылған табиғи сүт

20

Кілегей, қаймақ

20

Қоюлатылған сүт және қант қосылған какао

20

Тұзсүзбе

20

Балқытылған ірімшік

18

Мәйекті қатты ірімшік

12

8

Қант

100


Карамель


50

Мармелад, апельсин мен лимон бөліктері

50

Тосап, джем, повидло

80

9

Шоколад

100


Какао ұнтағы


150

Бал

165

Қоюлатылған сүт қосылған какао

200

Қант

300

10

Картоп

100


Әр түрлі жарма


20

11

Жаңа піскен, ашытылған және тұздалған көкөністер

100


Әр түрлі жарма


20

Картоп

100

12

Пияз

100


Жаңа піскен сарымсақ


50

13

Томат пастасы (тығыздығына қарамастан)

100


Кетчуп


150

Томат-пюре

200

Жаңа піскен қызанақ

500

Томат шырыны

500

14

Жеміс және жидек шырындары

100


Томат немесе көкөніс шырыны


15

Сиыр сүті

300

15

Жаңа піскен жемістер

100


Жаңа піскен жидектер


100

Апельсиндер, мандариндер

100

Табиғи жеміс және жидек шырындары

100

Жеміс сусындары

130

Қауын

200

Қарбыздар

300

Кептірілген жемістер

20

Тосап, джем, повидло

17

Жеміс-жидек сығындысы

10

16

Жапырақты қара шай

100


Ерігіш шай


25

9-заттай норма
Әлеуметтік бейімдеу орталықтарында қызмет көрсетілетін тұрақты тұратын жері жоқ адамдар үшін тамақ

Р/с

Азық-түліктің атауы

1 адамға тәулігіне грамм

1

2

3

1

Нан өнімдері (ұн, нан және ұнға есептелген макарондар, жармалар, бұршақтар), барлығы
оның ішінде:

400


Бидай ұны, 1-сорт

20


Бидайдан пісірілген нан (бидай ұнынан, 1-сорт)

210


Қара нан

170


Макарондар

10


Күріш жармасы

35


Басқа жармалар (арпа, қаракұмық, майда жарма, тары)

70


Аршылған бұршақ

6

2

Картоп

400

3

Көкөністер, барлығы
оның ішінде:

400


Қырыққабат

100


Пияз

60


Сәбіз

55


Қызылша

35


Томат

30


Томат пастасы

20


Қияр

35


Көк тәтті бұрыш

8


Көк пияз

12


Әшкөк (аскөк, ақжелек, балдыркөк)

4


Сарымсақ

0,5

4

Жемістер, барлығы
оның ішінде:

315


Жемістер (алма, алмұрт, абрикос және барлығы)

130


Цитрус жемістері (лимондар, апельсиндер және барлығы)

30


Жеміс шырыны

120


Кептірілген жемістер

7

5

Қант және кондитерлік өнімдер, барлығы
оның ішінде:

45


Қант

42


Тосаптар, джемдер

5

6

Ет өнімдері, барлығы
оның ішінде:

210


Ет

180


Құс

23


Ысталған шұжық

8

7

Балық және теңіз өнімдері, барлығы
оның ішінде:

49


Жаңа ауланған және мұздатылған балық

40


Тұздалған және ысталған майшабақ

9

8

Сүт және сүт өнімдері, барлығы
оның ішінде:

1010


Сүт

180


Кефир

170


Қаймақ

4


Жартылай майлы сүзбе

20


Қатты ірімшік

10


Сары май

24

9

Жұмыртқа (дана)

0,4

10

Өсімдік майы, барлығы
оның ішінде:

42


Күнбағыс майы

25


Маргарин

3


Майонез

4


Аспаздық май

10

11

Шай

2

12

Какао (ұнтақ)

1,5

13

Йодталған тұз

6

14

Ашытқы

0,3

15

Дәмдеуіштер

0,03

      Мерекелік және демалыс күндері тамақтануға жұмсалатын белгіленген тәуліктік ақша шығыстарын 10 %-ға арттыру есебінен менюге қосымша қызыл балық, уылдырық (қара және қызыл), шұжықтың жеңсік сорттары, шоколад конфеттері, торттар мен тәтті нандар қосылады.

      Қайта есептеу үшін коэффициенттер:

      ұнға - бидай наны (: 1,4), қара нан (: 1,6) және макарон өнімдері (х 0,98);

      томатқа - томат пастасы (х 1,5);

      жаңа піскен жемістерге - кептірілген жемістер (х 5);

      қантқа - карамельдер (х 2), тосап және джем (х 1,4) және бал (х 1,6);

      сүтке - қаймақ (х 5), сүзбе (х 3,7), ірімшік (х 8,5) және сары май (х 20)

9.1. Әлеуметтік бейімдеу орталықтарында қызмет көрсетілетін тұрақты тұратын жері жоқ адамдар үшін заттай тамақтану нормаларын айқындауды және қолдануды нақтылайтын сипаттамалар

Р/с

Тағамдық заттар

Тағамдық заттарды тұтыну

1

2

3

1

Энергия, ккал

3060

2

Ақуыздар, барлығы, г

104,3

3

Малдың ақуыздары, г

49,2

4

Майлар, барлығы, г

105,2

5

Өсімдік майлары, г

53,7

6

Қанықтырылган май қышқылдары (ҚМҚ), г

39,2

7

Моноқанықтырылған май қышқылдары (МҚМҚ), г

30,7

8

Полиқанықтырылган май қышқылдары (ПҚМҚ)

28,3

9

Холестерин, мг

319

10

Көмірсулар барлығы, г

412

11

Моно-дисахара, г

116

12

Тағамдық талшықтар, г

24,5

13

Кальций, мг

974

14

Магний, мг

448

15

Темір, мг

19,8

16

Мырыш, мг

12,9

17

Селен, мкг

85

18

Йод, мкг

202

19

А дәрумені (РЭ), мкг

1111

20

Фолат, мкг

372

21

Е дәрумені, мг

24,4

22

Тиамин, мг

2,12

23

Рибофлавин, мг

1,45

24

Ниацин, мг

33,4

25

С дәрумені, мг

132

Әлеуметтік бейімдеу орталықтарында қызмет көрсетілетін тұрақты тұратын жері жоқ адамдар үшін азық-түлік жиынтығының тағамдық тығыздығы

Р/с

Атауы

ФАО/ДСҰ ұсынған тағамдық заттардың тығыздығы
(1000 ккал-ға есептегенде)

1000 ккал-ға тағамдық заттардың тығыздығы

1

2

3

4

1

Кальций, мг

250-400

318

2

Темір, мг

3.5-20

6,5

3

А дәрумені (РЭ), мкг

350-500

363

4

Фолат, мкг

150-200

121

5

Тиамин, мг

0.5-0.8

0,69

6

Ниацин, мг

6-10

10,9

7

С дәрумені, мг

25-30

43

9.2. Әлеуметтік бейімдеу орталықтарында қызмет көрсетілетін тұрақты тұратын жері жоқ адамдар үшін азық-түлік жиынтығындағы азық-түліктің бірін екіншісіне заттай ауыстыру нормалары

Р/с

Азық-түлік атауы

Грамдағы саны

ауыстырылатын азық-түлік

ауыстыратын азық-түлік

1

2

3

4

1

Бидай ұны, 1-сорт

100


Күріш


100

Макарон өнімдері

100

Майда жарма

100

2

Бидай ұнынан пісірілген ақ нан, 1-сорт

100


Қара нан


114

Бидай ұнынан пісірілген жай батондар, 1-сорт

95

Бидай ұнынан пісірілген нан, жоғары сорт

85

Бидай ұны, 1-сорт

72

Вафли

55

3

Күріш (жарма)

100


Әр түрлі жармалар


100

Макарон өнімдері

100

Бидай үны, 1-сорт

100

Жаңа піскен картоп

500

Жаңа піскен көкөністер

500

Ашытылған және тұздалған көкөністер

500

Табиғи және маринадталған көкөніс пен бұршақ консервілері

500

4

Ет (сиыр, шошқа, қой еттері)

100


Сүйексіз кесек ет


80

Сүйекті кесек ет

100

1-санатты сорпалық өнімдер (бауыр, бүйрек, жүрек)

100

Ішек-қарны тазартылған құс

100

Ішек-қарны тазартылмаған құс

120

Бұғы еті

130

Балық (мұздатылған және тұздалған түрде, басы алынған)

150

Майлы сүзбе

250

Жаңа сауылған сүт

600

Тауық жұмыртқасы, дана

2

Қатты мәйекті ірімшік

50

Ысталған ет (ветчина, төс ет, орамалар, жартылай ысталған шұжықтар)

60

Балқытылған ірімшік

70

Әр түрлі ет консервілері

75

Пісірілген шұжық және сосискалар (сарделькалар)

80

5

Шикідей ысталған шұжық

100


Пісірілген шұжық


270

Жартылай ысталған шұжық

200

Мәйекті қатты ірімшік

160

6

Жаңа ауланған, басы алынған балық (мұздатылған, тұздалған)

100


Кептірілген балық


15

Балықтың жон еті

70

Ысталған және қақталған балық

75

Балық консервілері

80

Тұздалған, басы алынған майшабақ

85

Тұздалған және ысталған, бас алынбаған майшабақ

100

Жаңа ауланған, басы алынбаған нәлім (мұздатылған, тұздалған)

130

Жаңа сойылған және тұздалған ет

70

Майлы сүзбе

170

Қаймағы алынбаған сүт

300

7

Сиыр сүті

100


Ашытылған сүт өнімдері (айран, кефир, қатық, ұйыған сүт, ацидофилин)


100

Ашытылған сүт өнімдері (қымыз, шұбат)

100

Сүзбе

30

Қоюлатылған, зарарсыздандырылған қантсыз сүт

30

Қант қосылған қоюлатылған табиғи сүт

20

Кілегей, қаймақ

20

Қоюлатылған сүт пен қант қосылған какао

20

Тұзсүзбе

20

Балқытылған ірімшік

18

Қатты мәйекті ірімшік

12

8

Қант

100


Карамель


50

Мармелад, апельсин мен лимон бөліктері

50

Тосап, джем, повидло

80

9

Шоколад

100


Какао ұнтағы


150

Бал

165

Қоюлатылған сүт қосылған какао

200

Қант

300

10

Картоп

100


Әр түрлі жармалар


20

11

Жаңа піскен, ашытылған және тұздалған көкөністер

100


Әр түрлі жарма


20

Картоп

100

12

Пияз

100


Жаңа піскен сарымсақ


50

13

Томат пастасы (тығыздығына қарамастан)

100


Кетчуп


150

Томат-пюре

200

Жаңа піскен қызанақ

500

Томат шырыны

500

14

Жеміс және жидек шырындары

100


Томат немесе көкөніс шырыны


15

Сиыр сүті

300

15

Жаңа піскен жемістер

100


Жаңа піскен жидектер


100

Апельсиндер, мандариндер

100

Табиғи жеміс және жидек шырындары

100

Жеміс сусындары

130

Қауын

200

Қарбыздар

300

Кептірілген жемістер

20

Тосап, джем, повидло

17

Жеміс пен жидек сығындысы

10

16

Жапырақты қара шай

100


Ерігіш шай


25

      ФАО – Біріккен Ұлттар Ұйымының Азық-түлік және ауыл шаруашылығы ұйымы

      ДСҰ – Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы